Šokoladinė tartaletė - sodrių desertų mėgėjams

Šokoladinė tartaletė – tai nepaprastai sodrus desertas, kuriame dera traškus sausainių pagrindas ir šilkinis, intensyvaus skonio įdaras.

Šokoladinė tartaletė: receptas

Šis desertas – puikus pasirinkimas ypatingai progai ar vakarienei, kai norisi kažko įspūdingo, bet kartu ir neperkrauto.

Ingredientai:

Pagrindui:

300 g šokoladinių sausainių
50 g juodojo šokolado (mažiausiai 70 %)
50 g sviesto (minkšto)
½ arb. š. jūros druskos dribsnių

Įdarui:

100 g juodojo šokolado (mažiausiai 70 %)
25 g kukurūzų krakmolo
4 valg. š. pieno (riebaus)
500 ml grietinėlės (riebios)
50 g kakavos
2 arb. š. tirpios kavos
75 g cukraus
1 arb. š. vanilės pastos arba ekstrakto
2 arb. š. ypač tyro alyvuogių aliejaus
¾ arb. š. jūros druskos dribsnių

Maisto produktų nuolaidos, akcijos. Apsilankykite - nuolaidos.lt

Gaminimo eiga:

1. Pagrindui sausainius sulaužyti gabalėliais ir sudėti į virtuvinį kombainą. Tą patį padaryti su šokoladu. Susmulkinti iki trupinių. Įdėti sviestą ir druską, dar kartą sutrinti kol masė pradės lipti į krūvą. Jei viskas daroma rankomis, sausainius sutrinti maišelyje, šokoladą smulkiai supjaustyti, sviestą ištirpinti, tada viską sumaišyti dubenyje su druska – naudojant šaukštą ar rankomis.
2. Masę suspausti į tartos formą – ją tolygiai paskirstyti ir prispausti prie dugno bei sienelių rankomis arba šaukšto nugarėle. Padėti į šaldytuvą sutvirtėti bent 1 val (jei šaldytuvas pilnas – 2 val). Ilgiau nei dieną šaldyti nerekomenduojama – pagrindas gali tapti per trapus.
3. Įdarui šokoladą smulkiai supjaustyti. Kukurūzų krakmolą maišyti su pienu kol neliks gumuliukų.
4. Supilti grietinėlę į storadugnį puodą, kuriame tilps visi ingredientai ir bus patogu maišyti. Sudėti susmulkintą šokoladą, persijotus kakavos miltelius, kavos miltelius, cukrų, vanilę, alyvuogių aliejų ir druską. Kaitinti ant vidutinės kaitros, švelniai plakant, kol šokoladas išsilydys.
5. Nukelti nuo kaitros, supilti pieno ir krakmolo mišinį, gerai išmaišyti ir vėl dėti ant silpnoskaitros. Nuolat maišyti mediniu šaukštu kol kremas sutirštės – tai užtruks apie 10 min (gali prireikti šiek tiek daugiau ar mažiau laiko). Retkarčiais nukelti nuo kaitros, kad mišinys neperkaistų, bet susijungtų. Tinkamas tirštumas pasiekiamas, kai masė padengia šaukšto nugarėlę, o perbraukus pirštu lieka aiški linija.
6. Supilti kremą į platų indą. Kepimo popierių sušlapinti po šaltu vandeniu, nuspausti ir uždėti tiesiai ant kremo paviršiaus (kad liestųsi). Perkelti indą į šaldytuvą 15 min – kremas liks šiltas, bet tinkamos temperatūros, kad nesuminkštintų pagrindo.
7. Tuomet supilti kremą ant sausainių pagrindo ir dėti į šaldytuvą per naktį. Ne ilgiau nei 24 val., kitaip pagrindas suminkštės.
8. Prieš patiekiant išimti iš šaldytuvo ir išimti iš formos iš karto. Perkelti pyragą ant lėkštės (palikti dugną).
9. Pjaustyti nedideliais gabalėliais – desertas yra sodrus ir saldus. Likusį desertą galima laikyti šaldytuve 4-5 dienas, tačiau pagrindas šiek tiek suminkštės. Visgi skonis nuo to nenukentės, nors geriausia skanauti pirmąją dieną.

Recepto šaltinis: bbc.co.uk/food