Tobulai iškeptas kepsnys

Tobulai iškeptas kepsnys – tai klasikinis, sodraus skonio jautienos kepsnys su traškia, giliai apskrudusia plutele ir sultingu, minkštu vidumi.

Tobulai iškeptas kepsnys: receptas

Šis patiekalas puikiai tinka tiek ypatingai vakarienei, tiek pasimėgauti kokybišku, laiko patikrintu kepsniu namuose.

Ingredientai:

2 antrekoto kepsniai
šlakelis žemės riešutų aliejaus
100 ml raudonojo vyno
šakelė šviežio čiobrelio
didelis gabalėlis sviesto
druska ir šviežiai malti juodieji pipirai

Maisto produktų nuolaidos, akcijos. Apsilankykite - nuolaidos.lt

Gaminimo eiga:

1. Maždaug 45 min prieš patiekiant kepsnius išimti juos iš pakuotės ir padėti ant lėkštės. Pagardinti abi kepsnių puses druska. Leisti pasiekti kambario temperatūrą (iki 1 val). Arba galima kepsnius pasūdyti ryte ir palikti neuždengtus šaldytuve visą dieną.
2. Įkaitinti aliejų sunkioje, geriausia ketaus, keptuvėje ant didelės kaitros, kol jis bus labai karštas, bet dar nepradės rūkti.
3. Kai keptuvė įkaitusi, sudėti kepsnius ir kepti po 1 min iš kiekvienos pusės, tada reguliariai apversti, kol susidarys tamsiai auksinė plutelė, o vidus iškeps pagal pageidavimą. Kepsnio storis turi didelę įtaką kepimo laikui, tačiau orientacijai: 2 cm storio kepsnį kepti apie 3 min iš viso jeigu norisi mažai kepto (rare), 4-5 min vidutiniškai keptam (medium) ir 7-8 minutes gerai iškeptam. Patikimiausias būdas – naudoti mėsos termometrą.
4. Kai kepsnys iškepa pagal norimą lygį, perkelti jį ant šiltos lėkštės ir leisti pailsėti 10 min. Nepraleisti šio žingsnio, nes tai leidžia mėsai atsipalaiduoti ir ji tampa minkštesnė bei sultingesnė.
5. Į karštą keptuvę supilti vyną ir nugramdyti visus prilipusius kepimo likučius, kad susidarytų padažas. Supilti ir prie kepsnio susikaupusias sultis. Užbaigti padažą įmaišant čiobrelio lapelius ir sviestą.
6. Pagardinti druska ir juodaisiais pipirais pagal skonį. Patiekti kepsnį, jei norisi – su bulvytėmis, ir užpilti padažu.