Vietnamietiški suktinukai su jautiena

Vietnamietiški suktinukai su jautiena – šis patiekalas pasižymi subalansuotais skonių deriniais – švelniai marinuota jautiena puikiai dera su gaiviu ir lengvai rūgščiu daržovių mišiniu.

Vietnamietiški suktinukai su jautiena: receptas

Lengvas ir gaivus pasirinkimas, puikiai tinkantis tiek kasdien, tiek nudžiuginti svečius ypatingu maistu.

Ingredientai:

Marinatui:

• 2 jautienos nugarinės arba pilvo dalies kepsnia
• 1 čili pipiras
• 2 citrinžolės stiebai
• 2 česnako skiltelės
• 2 valg. š. tamsaus sojų padažo
• 1 arb. š. smulkaus cukraus
• 2 laiškiniai svogūnai
• 1-1½ arb. š. skrudintų sezamų aliejaus

Padažui:

• 50-75 ml ryžių acto
• 25-50 g cukraus
• 1 citrinžolės stiebas
• 1 česnako skiltelė
• 1 žaliosios citrinos sultys

Suktinukams:

• 1 morka
• 150 g pupelių daigų
• 1 čili pipiras
• 50 ml ryžių acto
• Žemės riešutų aliejus (arba saulėgrąžų)
• 3 mėtos šakelės
• ½ mažo ryšelio kalendros
• 2 salotos „Little Gem“ (lapai atskirti)

Gaminimo eiga:

1. Marinatui jautienos kepsnius sudėti į didelį dubenį, suberti visus likusius ingredientus ir gerai išmaišyti, kad mėsa tolygiai pasidengtų. Uždengti maistine plėvele ir palikti marinuotis šaldytuve bent dviem valandoms, o dar geriau – per naktį.
2. Atėjus laikui ruošti patiekalą, padažui ingredientus supilti į mažą puodą ir pašildyti ant vidutinės kaitros. Maišyti kol ištirps cukrus. Paragauti ir sureguliuoti skonį – jei per rūgštu, įdėti dar šiek tiek cukraus, jei per saldu – įpilti šiek tiek ryžių acto ar žaliosios citrinos sulčių. Atidėti į šalį.
3. Suktinukams morkas, pupelių daigus ir pjaustytą čili pipirą suberti į dubenį. Užpilti ryžių actu, gerai išmaišyti ir palikti pasimarinuoti, kol mėsa bus iškepta.
4. Didelėje sunkioje keptuvėje įkaitinti šlakelį aliejaus. Nuo kepsnių nuvalyti perteklinį marinatą ir kepti po 2-3 min iš kiekvienos pusės – priklausomai nuo storio ir pageidaujamo iškepimo lygio. Iškepusią mėsą perkelti ant lėkštės ir palikti pailsėti penkioms minutėms.
5. Į morkų mišinį įmaišyti mėtų ir kalendros, viską lengvai sumaišyti.
6. Patiekimui salotų lapus išdėlioti serviravimo lėkštėje. Kepsnį supjaustyti griežinėliais ir, jei yra – visus išsiskyrusius sultis supilti ant morkų mišinio. Į kiekvieną salotos lapą dėti šaukštą morkų mišinio, uždėti jautienos griežinėlį ir patiekti su padažu bei žaliosios citrinos skiltelėmis.

Recepto šaltinis: bbc.co.uk/food

Nuotraukos asociatyvinės © Canva.