Su sunkiai besilupančių kiaušinių problema susiduria daugelis. Kartais net ir švieži kiaušiniai, kurie turėtų luptis lengvai, tampa tikru galvos skausmu. Tačiau yra paprastas būdas, padedantis išvengti šios problemos ir palengvinti kiaušinių lupimą. Viskas, ko reikia – šiek tiek atsargumo ir teisingos technikos. Toks metodas dažnai naudojamas virtuvėse, kur greitis yra svarbus, o rezultatas turi būti tobulas.
Be patogumo, šis būdas leidžia ir patiems kiaušiniams išvirti tolygiau. Kadangi kiaušinis verdamas su nedidele skylute, viduje susikaupęs oras lengviau pasišalina, todėl baltymas gražiai pasiskirsto ir kiaušinis išlaiko taisyklingą formą. Tai ypač patogu, jei norite, kad jūsų virti kiaušiniai atrodytų estetiškai.
Kaip tinkamai pasiruošti kiaušinius virimui?
Jums reikės smeigtuko. Iš apvalios kiaušinio pusės reikia padaryti mažą skylutę. Kaip žinote, šioje dalyje yra tuščia vieta, taigi kiaušinis neišsipils. Padarykite skylutę labai atsargiai, kad korpusas nebūtų įtrūkęs ir kad apsauginė plėvelė liktų nepakitusi.
Jeigu skylutę padarėte teisingai, ją įžiūrėti beveik neįmanoma, o pats kiaušinis išlieka visiškai sandarus. Šis mažas angeliukas leidžia orui lengviau užvirti ir neleidžia kiaušinio vidui spaustis į lukštą. Taip išvengiama mikroįtrūkimų, kurie dažnai sukelia baltymo ištekėjimą verdant. Toks paruošimas leidžia išgauti švaresnį, lygesnį kiaušinį.
Svarbu nenaudoti per daug jėgos – pakanka lengvo smeigtuko paspaudimo. Jei dažnai verdat kiaušinius, galite naudoti ir specialų adatėlės tipo įrankį, kuris dar labiau sumažina riziką pažeisti lukštą.
Virimo eiga ir geriausi rezultatai
Jei pavyko, galite pradėti virti! Nepamirškite įdėti kiaušinių į šaltą vandenį. Pradėjus šildyti, vanduo pamažu įkaista, o kiaušiniai šyla tolygiai iš visų pusių. Tai ne tik apsaugo nuo sutrūkinėjimo, bet ir leidžia pasiekti norimą trynio konsistenciją lengviau nei dedant į verdantį vandenį.
Kai vanduo užverda, galite reguliuoti virimo laiką pagal tai, kokių kiaušinių norite: 6 minutės – minkštas trynys, 8–9 minutės – pusiau kieti, 10–12 minučių – kietai virti. Šis metodas ypač naudingas, nes dėl skylutės baltymas greičiau atsiskiria nuo lukšto, todėl išvirę kiaušiniai išlieka gražūs ir lygūs. Be to, jie lengviau vėsta, tad lupimas tampa dar paprastesnis.
Pasiruoškite būti maloniai nustebinti, nes dabar, lukštendami kiaušinius, lukštas tiesiog nuo jų nuskris! Aš galiu jus patikinti, kad šis triukas veikia. Jei norite dar geresnio rezultato, ką tik išvirus kiaušinius galima įdėti į šaltą vandenį – taip lukštas atsiskirs dar greičiau ir be pastangų.
Kodėl šis metodas toks veiksmingas?
Skylutė kiaušinio gale padeda pašalinti oro kišenę ir sukuria lengvą slėgio balansą virimo metu. Dėl to baltymas neprilimpa prie lukšto, kaip dažnai atsitinka įdedant kiaušinius iškart į karštą vandenį. Tai yra pagrindinė priežastis, kodėl kartais lukštas lupasi plonomis, smulkiomis dalelėmis – baltymas tiesiog prilimpa prie vidinės lukšto membranos.
Šis būdas panaudojamas ir profesionaliose virtuvėse, nes taupo laiką ir užtikrina tobulą rezultatą. Be to, metodas leidžia išsaugoti daugiau maistinių medžiagų, nes kiaušinio vidus gauna švelnesnį kaitinimą ir išlieka sultingesnis. Tai puikus sprendimas tiek kasdieniams pusryčiams, tiek ruošiant didesnį kiekį kiaušinių šventėms ar salotoms.
Jeigu mėgstate precizišką rezultatą virtuvėje, šis triukas taps vienu iš tų, kurį naudosite nuolat. Ar planuojate išbandyti patys?
Nuotraukos asociatyvinės © Canva.
