Daugelis mėgstame šviežius žalumynus – petražoles, krapus, bazilikus ar kalendras – tačiau jų lapeliai labai greitai genda: vysta, pelija arba praranda skonį. Laimei, maisto tinklaraštininkas Oleksandras Ogorodnikas dalijasi paprastu, bet veiksmingu metodu, kaip žalumynų laikymas gali padėti jiems išlikti šviežiems net 3–4 savaites.
Žalumynų laikymas: pagrindinės gedimo priežastys
Norint kuo ilgiau džiaugtis šviežiais žalumynais, svarbu suprasti, kodėl jie genda. Pagrindiniai veiksniai:
- Per didelė arba per maža drėgmė;
- Bloga oro cirkuliacija;
- Kontaktas su pažeistais lapeliais;
- Nesugebėjimas tinkamai dezinfekuoti žalumynų po pirkimo.
Dėl šių priežasčių svarbu ne tik tinkamai paruošti žalumynus laikymui, bet ir sukurti optimalias sąlygas jų laikymo vietoje.
Veiksmingas žalumynų laikymo būdas
Oleksandro Ogorodniko metodas tinka daugeliui rūšių: petražolėms, krapams, kalendroms, bazilikui, mėtai ar rukolai. Štai žingsniai, kuriuos reikėtų atlikti:
1. Kruopštus, bet švelnus plovimas. Žalumynus reikėtų pamirkyti šaltame vandenyje 5–10 minučių, įberiant žiupsnelį druskos arba įlašinant kelis lašus acto. Tai padeda pašalinti bakterijas ir smulkius vabzdžius. Po to perplauti po tekančiu vandeniu.
2. Pašalinti perteklinę drėgmę. Švelniai nusausinkite lapelius popieriniu rankšluosčiu arba servetėle. Svarbu jų neperdžiovinti – jie turi būti vos drėgni, bet ne šlapi.
3. Vyniojimas į audinį. Apvyniokite žalumynų pundelį popieriniu rankšluosčiu ar audeklu, kurį šiek tiek sudrėkinkite purkštuvu. Tai padės išlaikyti reikiamą drėgmės lygį, bet apsaugos nuo pelijimo.
4. Laikymas inde ar maišelyje. Įvyniotus žalumynus dėkite į plastikinį ar stiklinį indą. Jei naudojate maišelį, neužspauskite jo visiškai – žalumynams reikalinga oro cirkuliacija.
5. Tinkama vieta šaldytuve. Geriausia vieta – apatinė lentyna, toliau nuo kitų daržovių. Laikymo temperatūra turi būti nuo +2 iki +5 °C.
6. Reguliari patikra. Bent kartą per savaitę reikėtų atidaryti indą, patikrinti žalumynus ir pašalinti sugedusius lapelius, kad jie nepaveiktų kitų.
Nuotraukos asociatyvinės © Canva.
