Kai kurie įpročiai, atrodytų, gyvuoja amžinai – o vienas jų, ypač artėjant žiemos šventėms, yra maisto išnešimas į balkoną. Daugybei žmonių tai vis dar atrodo kaip greitas, paprastas ir visiškai logiškas sprendimas, kai šaldytuvas nebetalpina gausaus vaišių kiekio. Vis dėlto žinomos mitybos ekspertės ir žurnalistės Katarzynos Bosackos perspėjimai vis garsiau skamba kiekvieną žiemą: balkonas – tai ne šaldytuvas, o rizikos zona, galinti pridaryti rimtų sveikatos bėdų. Ir ši rizika, anot specialistų, tik auga dėl nenuspėjamų orų bei nuolatinių temperatūros šuolių.
Kodėl maistas ant balkono – pavojingas žaidimas su sveikata?
Ilgus metus, kai žiemos būdavo stabiliai šaltos, žmonės tikrai galėjo sau leisti laikyti maistą lauke. Minusinės temperatūros išsilaikydavo ištisas dienas, o kartais – savaites. Tačiau šiandien klimatas pasikeitęs: vieną valandą šaltis spaudžia iki kelių laipsnių žemiau nulio, o kitą – termometras jau rodo pliusą. Tokie staigūs pokyčiai pavojingi ne tik automobiliams ar keliams, bet ir maistui, kurį lengvabūdiškai paliekame ant palangės ar balkone.
Katarzyna Bosacka pabrėžia, kad maistui kelis kartus užšąlant ir vėl atšylant, jis tampa idealia terpe bakterijoms daugintis. Nors iš pirmo žvilgsnio toks maistas gali atrodyti normalus, tikrovė kur kas niūresnė – jo viduje vyksta spartūs gedimo procesai. Ypač rizikingi produktai, kurių iš viso nepatartina šaldyti: grietinėlės tortai, plikyti kremų pyragai, plikytos tešlos desertai ar mišrainės su majonezu. Tokie patiekalai dėl struktūros pokyčių po užšalimo yra tiesiog pavojingi, net jei atrodo nepakeisti.
Ne tik temperatūra – gyvūnai ir saulė taip pat gadina maistą
Dar viena problema, apie kurią dažnai pamirštama, – gyvūnai. Atrodo, kas gi čia tokio: maistas stovi sandariame inde, o balkone šalta. Tačiau realybėje net ir trumpas apsilankymas ant balkono paukščiui, graužikui ar net į vidų įsisprūdusiam vabzdžiui gali baigtis maisto užteršimu. Atviros erdvės visada pritraukia gyvūnus, o žiemą, kai maisto šaltinių sumažėja, jie tampa dar drąsesni.
Saulės šviesa – dar vienas faktorius, kurį nuvertina net labai sąmoningi žmonės. Žiemos saulė atrodo silpna, tačiau jos UV spinduliai vis tiek skatina greitesnį produktų gedimą, o kai kurie indai, ypač permatomi, neprisideda prie maisto saugos. Todėl net trumpas laikymas ant balkono be nepralaidžių, matinio paviršiaus talpų gali sukelti problemų.
Kada visgi galima pasinaudoti balkonu?
Nors ekspertai vieningai sutaria, kad balkonas negali būti patikimas šaldytuvo pakaitalas, realybėje kai kurie žmonės vis dar renkasi šį metodą. Jei taip nutinka, svarbiausia laikytis minimalių saugumo taisyklių. Bosacka pabrėžia: maistą galima laikyti lauke tik labai trumpai ir tik tada, kai temperatūra yra tikrai stabili bei žema. Tai nereiškia vienos ar dviejų valandų šalčio – kalbame apie nenutrūkstamą minusą, kuris nesvyruoja visą dieną ir naktį.
Taip pat tokį maistą reikia kuo greičiau suvartoti. savaitė ant balkono – nepriimtina, net jei atrodo, kad oras šaltas. Kiekvienas papildomas oro gūsis, kiekvienas kelių laipsnių skirtumas gali sukelti procesus, kurių plika akimi nepamatysime. Vienintelis būdas išvengti problemų – nepasikliauti balkonu, o naudoti tik tam skirtas šaldymo priemones.
Balkonas – nenuspėjama maisto laikymo zona
Ką galiausiai verta įsiminti? Balkonas nėra kontroliuojama erdvė, todėl tai – bene pavojingiausia vieta laikyti maistą. Čia susiduria trys rizikos: temperatūros pokyčiai, saulės šviesa ir gyvūnai. Atrodytų, paprasti faktoriai, tačiau jų kombinacija gali turėti labai rimtų pasekmių mūsų sveikatai. Maistas gali atrodyti šviežias, kvepėti kaip tik pagamintas, bet jame jau gali būti žalingų bakterijų, kurios sukels apsinuodijimą.
Vis dažniau girdime istorijas, kaip žmonės, taupydami vietą šaldytuve ar manydami, kad lauke „vis tiek šalta“, sugadina brangius patiekalus arba, dar blogiau, apsinuodija. Nereikėtų pamiršti, kad apsinuodijimas maistu gali būti ne tik skausmingas, bet ir pavojingas, ypač vaikams, vyresnio amžiaus žmonėms ar tiems, kurių imunitetas silpnesnis.
Ar verta rizikuoti dėl kelių papildomų centimetrų šaldytuve?
Galų gale, klausimas paprastas: ar keli papildomi indai, išnešti ant balkono, verti rizikos, kuri gali baigtis skubios pagalbos skyriuje? Atsakymas akivaizdus. Šiuolaikinės, nuolat besikeičiančios žiemos jau nebetinka maistui laikyti lauke. Todėl, nepaisant ilgai gyvavusios tradicijos, metas ją peržiūrėti ir patikėti tik tuo, kas tikrai saugu.
Nuotraukos asociatyvinės © Canva, © Unsplash.
