Medus yra vienas iš populiariausių natūralių saldiklių, tačiau apie jo poveikį šildant sklando įvairių mitų. Kai kurie žmonės teigia, kad įkaitintas medus praranda savo naudingąsias savybes arba netgi tampa kenksmingas. Šiame straipsnyje paaiškinsime, ar iš tiesų geriau vengti įdėti medaus į karštą arbatą, ir ką rodo moksliniai tyrimai.
Ar įdėti medaus į karštą arbatą yra pavojinga?
Internete dažnai pasitaiko teiginių, kad šildomas medus tampa kancerogeniniu junginiu, pavojingu sveikatai. Tačiau ši nuomonė neatitinka tikrovės. Medus, net ir šildomas, nėra nuodingas – tai labiau mitas nei realybė. Drąsiai galite jį dėti į karštą arbatą, nes toksinų koncentracija yra pernelyg maža, kad pakenktų žmogaus organizmui.
Šis mitas tikriausiai kilo iš ajurvedos mokymo, kuriame teigiama, kad medus tampa toksiškas, kai jo temperatūra viršija 40 laipsnių Celsijaus. Be to, 2010 m. Indijos mokslininkai atliko eksperimentą su žiurkėmis ir nustatė, kad šildant medų susidaro oksimetilfurfurolis (OMF) – medžiaga, kuri yra kancerogenas. Tačiau šios medžiagos koncentracija meduje yra labai maža, o didesni jos kiekiai randami tokiose kasdienėse gėrybėse kaip uogienės ir kepiniai.
Ar šildomas medus praranda naudingąsias savybes?
Dalis tiesos yra tame, kad šildant medų dalis antioksidantų ir fermentų praranda savo aktyvumą, nes šios medžiagos nėra atsparios aukštai temperatūrai. Tačiau meduje lieka antimikrobinių ir priešuždegiminių junginių, kurie išlieka aktyvūs net esant aukštai temperatūrai. Taigi, šildomas medus vis tiek gali būti naudingas sveikatai.
Galime drąsiai sakyti, kad medaus naudojimas karštuose gėrimuose ar patiekaluose nėra kenksmingas, o jo naudingosios savybės neprarandamos visiškai. Svarbiausia – vartoti šį produktą saikingai ir nepamiršti įvairinti savo mitybos. Medus ne tik skanina, bet ir turi naudingų medžiagų, kurios padeda stiprinti organizmo apsaugą.
Šaltinis: tsn.ua
Nuotraukos asociatyvinės © Canva.
