Kiaušiniai yra vienas universaliausių ir maistingiausių produktų, tačiau daugelis žmonių vis dar abejoja, kokiu būdu paruošti juos sveikiausia. Nors tiek kietai, tiek minkštai virti kiaušiniai turi panašią maistinę vertę, skirtumų vis dėlto esama. Specialistai išskiria keletą svarbių faktų, kurie gali padėti pasirinkti sveikesnį variantą kasdienėje mityboje.
Kodėl kiaušiniai yra naudingi visiems, kurie neturi alergijos
Kiaušiniai vertinami dėl įspūdingo maistinių medžiagų kiekio. Juose gausu aukštos kokybės baltymų – 100 gramų kiaušinių suteikia apie 11 g baltymų, todėl tai puiki maistinė atrama raumenims, imunitetui ir energijai. Kiaušiniuose randamos nepakeičiamos aminorūgštys, kurių organizmas pats sintetinti negali. Taip pat jie turtingi B grupės vitaminais, vitaminu A, D bei svarbiais mineralais: fosforu, cinku, selenu ir kalciu. Dėl tokios sudėties kiaušiniai tinka tiek sportuojantiems, tiek norintiems sustiprinti organizmą ar pagerinti mitybą.
Kaip kiaušiniai gali padėti mažinti svorį ir kodėl jie suteikia sotumo jausmą
Kiaušiniai yra palyginti nekaloringi – viename jų vos apie 75 kalorijos, tačiau maistinė vertė itin didelė. Dėl didelio baltymų kiekio jie padeda ilgiau išlikti sotiems, todėl sumažėja noras nuolat užkandžiauti. Būtent dėl to mitybos ekspertai rekomenduoja įtraukti kiaušinius į racioną siekiant numesti svorio. Jie padeda palaikyti energijos lygį ir išvengti staigių alkio šuolių, kurie dažnai lemia persivalgymą.
Ar kiaušiniuose esantis cholesterolis pavojingas sveikatai
Nors 100 g kiaušinių yra daugiau nei 370 mg cholesterolio, tai nereiškia, kad kiaušiniai tiesiogiai didina cholesterolio kiekį kraujyje. Tyrimai rodo, kad su maistu gaunamas cholesterolis daro kur kas mažesnę įtaką nei kepenyse gaminamas. Be to, kiaušiniuose sočiųjų riebalų yra nedaug, o būtent jie labiausiai skatina blogojo cholesterolio kaupimąsi. Kiaušiniuose esantis lecitinas padeda riebalams nesikaupti ant kraujagyslių sienelių, todėl saikingai vartojami kiaušiniai sveikam žmogui grėsmės nekelia. Problema gali kilti tik tada, kai kiaušiniai kepami riebaluose ar patiekiami su riebiu garnyru, pavyzdžiui, šonine.
Kodėl minkštai virti kiaušiniai laikomi sveikesne alternatyva
Ekspertai pabrėžia, kad minkštai virti kiaušiniai yra maistingesni, nes trumpesnis terminis apdorojimas padeda išsaugoti daugiau vitaminų ir mineralų. Optimalus virimo laikas – 4–5 minutės. Toks kiaušinis ne tik išlieka sodresnio skonio, bet ir yra lengviau virškinamas. Svarbu nepamiršti, kad prieš verdant kiaušinius visada būtina juos gerai nuplauti, jog būtų sumažinta salmonelių rizika.
Kodėl kiaušinių skonis priklauso nuo to, kuo maitinama višta
Kiaušinio skonis ir net trynio spalva priklauso nuo vištos mitybos. Laisvai laikomos ir įvairesnį pašarą gaunančios vištos dažniausiai deda sodresnio skonio kiaušinius su ryškesniu tryniu. Jei vištos šeriamos kopūstais, špinatais ar kitomis žalumynų atliekomis, jų kiaušiniai būna intensyvesnės spalvos ir šiek tiek maistingesni. Tuo tarpu narvuose laikomų vištų kiaušiniai gali būti švelnesnio skonio dėl vienodo pašaro.
Nuotraukos asociatyvinės © Canva.
