Kotletai – vienas populiariausių patiekalų mūsų virtuvėse. Tačiau dažnai jie būna kietoki arba pernelyg sausi, nepaisant to, kad mėsos pasirinkimas buvo kokybiškas. Slaptas triukas, kurio daugelis nežino, yra juoda duona. Ji ne tik minkština mėsą, bet ir sugeria perteklinį skystį, suteikdama kotletams ypatingą sultingumą ir rafinuotą skonį.
Juodos duonos paruošimas kotletams
Norint pasiekti geriausią rezultatą, jums reikės apie ketvirtadalio duonos kepalo kiekvienam kilogramui maltos mėsos. Duonos kiekis užtikrina, kad kotletai nebus per sausi, tačiau jos skonis nepersidengs su mėsa – priešingai, jis pabrėžia jos natūralų aromatą.
Maisto produktų nuolaidos, akcijos. Apsilankykite - nuolaidos.lt
- Supjaustykite duoną smulkiais gabalėliais.
- Užpilkite vandeniu arba pienu, kad duona suminkštėtų. Šis procesas trunka apie 10–15 minučių.
- Nusunkite skystį ir įmaišykite duoną į maltą mėsą kartu su prieskoniais, svogūnais ar česnakais pagal skonį.
Alternatyvos vandeniui ar pienui
Jeigu norite paįvairinti skonį, vietoj vandens ar pieno galite naudoti:
- Naminį majonezą – suteikia švelnumo ir lengvo kreminio skonio.
- Natūralų jogurtą – minkština mėsą ir praturtina baltymų kiekį.
- Mineralinį vandenį – suteikia švelnumo ir lengvumo, ypač tinka didesniems kotletams.
- Lydytą sviestą arba smulkintus svogūnus – jie išskiria papildomų sulčių ir suteikia subtilaus aromato.
Prieskoniai ir pagardai
Kad kotletai būtų dar įdomesnio skonio, rekomenduojama naudoti:
- Druską ir juoduosius pipirus kaip pagrindą.
- Džiovintus arba šviežius žolelių mišinius: petražoles, krapus, baziliką ar čiobrelius.
- Šiek tiek česnako – suteiks ryškumo ir aromato.
- Nedidelį kiekį garstyčių ar sojos padažo – praturtins mėsos aromatą.
Kepimo paslaptys
Taip paruoštus kotletus galite kepti įprastai keptuvėje, orkaitėje arba ant grilio. Keletas patarimų:
- Jei kepate keptuvėje, naudokite šiek tiek aliejaus, kad kotletai nesviltų, bet išliktų minkšti.
- Orkaitėje kepkite 180–200°C temperatūroje apie 20–25 minutes, priklausomai nuo kotletų storio.
- Ant grilio rekomenduojama naudoti aliejumi pateptą grotelių paviršių, kad kotletai nepriliptų.
Patiekimo idėjos
Kotletus galite patiekti įvairiai:
- Su bulvių koše arba keptomis bulvytėmis – klasika, kuri niekada nepavargsta.
- Su ryžiais ar kuskusu – šiek tiek lengvesnė alternatyva.
- Ant salotų lovos su šviežių daržovių mišiniu – puiki lengvesnė versija.
- Su įvairiais padažais: grietinėlės, pomidorų ar grybų – tai suteiks dar daugiau skonio.
Nuotraukos asociatyvinės © Canva.
