Bulvių pyragas su sūriu ir kumpiu - autentiškas italų receptas

Kodėl šis itališkas bulvių pyragas toks ypatingas

Bulvių pyragas su sūriu ir kumpiu yra tikras italų virtuvės perlas. Šis patiekalas sužavi savo paprastumu ir nepakartojamu skoniu. Italijoje jis gaminamas jau šimtmečiais.

Pyrago paslaptis – tešla iš virtų bulvių, kuri tampa neįtikėtinai traški išorėje ir minkšta viduje. Sūrio ir kumpio derinys sukuria idealų skonių balansą. Gaminimas keptuvėje užtikrina tobulą kepimo rezultatą.

Reikalingi ingredientai ir jų parinkimas

Šiam pyragui reikės paprastų, bet kokybių ingredientų:

500 g bulvių (geriausia miltingos)
150 g miltų
1 kiaušinio
100 g kumpio (šonkauliukai ar kiti rūkyti)
100 g sūrio (mozzarella arba kitas tirpstantis)
Alyvuogių aliejaus kepimui
Druskos ir pipirų pagal skonį

Bulvės turi būti šviežios, miltingos veislės. Kumpį rinkitės kokybišką, o sūrį – gerai tirpstantį.

Bulvių pyragas su sūriu ir kumpiu - itališkas skonis namų virtuvėje – Reikalingi ingredientai ir jų parinkimas

Bulvių tešlos paruošimo žingsniai

Bulves virkite su lupenomis, kol taps minkštos. Tai užtruks apie 20-25 minutes. Karštas bulves nulupkite ir iškart sutarkuokite rupia tarka.

Į dar šiltas bulves suberkite miltus ir įmuškite kiaušinį. Rankomis gerai išminkykite tešlą, kol ji taps vienalytė. Paskaninkite druska ir pipirais. Tešla turi būti formuojama, bet ne per sausa.

Pyrago formavimas ir įdaro sudėjimas

Tešlą padalinkite per pusę. Vieną dalį išklokite keptuvės dugne, suformuodami pyrago pagrindą. Kraštus padarykite šiek tiek aukštesnius.

Ant pyrago pagrindo tolygiai pasklaidykite pusę kumpio gabalėlių. Užberkite sūriu – galite jį tarkuoti arba pjauti plonomis riekelėmis. Pridėkite likusį kumpį. Viršų uždenkite antra tešlos puse ir gerai suklijuokite kraštus.

Kepimo technologija ir patarimai

Keptuvę pašildykite su gausiu alyvuogių aliejumi. Pyragą kepkite ant silpnos ugnies 8-10 minučių, kol apačia taps auksinė. Atsargiai apverskite naudodami didelę lėkštę.

Kepkite kitą pusę dar 8-10 minučių. Pyragas turi būti traškus išorėje, o viduje visiškai iškepęs. Paduokite karštą, pjaustydami griežinėliais. Joks padažas nereikalingas – skonis ir taip tobulas!