Kiaušinius dažnai valgome vienus arba dedame į kitus patiekalus. Sveikatos specialistai teigia, kad valgyti kiaušinius yra labai sveika, nes jie gali papildyti organizmą įvairiomis gerai savijautai būtinomis medžiagomis.
Šį kartą pakalbėkime apie virtus kiaušinius. Kiekvienam mūsų yra žinoma, kad kiaušiniai išverda per maždaug 8 minutes, tačiau ar visada pažiūrime į laikrodį? Vienas mano draugas visada išmesdavo patamsėjusius kiaušinių trynius, nes manydavo, kad įsigijo nekokybiškų produktų… Vis dėlto, trynio patamsėjimas įprastai tik parodo, kad kiaušinis buvo virtas pernelyg ilgai.
Kodėl patamsėja kiaušinio trynys?
Viskas yra gana paprasta: virdamas kiaušinio trynys patamsėja dėl vykstančių cheminių reakcijų. Geltona spalva tampa tamsiai žalia, nes baltymo ir trynio sandūroje susidaro geležies sulfidas. Kuo ilgiau kiaušinis yra verdamas, tuo stipresnė yra ši reakcija.
Kiaušinio trynio spalva visada priklauso nuo virimo laiko:
Jei verdate didesnį kiekį kiaušinių, pasirūpinkite, kad kiekvienas jų liestų puodo dugną. Jei reikia, pasirinkite didesnį puodą. Įpilkite į puodą vandens, kuris kiaušinius padengtų tik 2,5 centimetrais.
Kai vanduo užvirs, nukelkite puodą nuo viryklės. Uždenkite dangtį ir palikite stovėti 10-12 minučių. Jei šiuos kiaušinius naudosite mišrainėms ar kitiems šaltiems užkandžiams, užpilkite juos šaltu vandeniu, nes tuomet kiaušiniai lengviau nusilups.
Kur galima naudoti kietai virtus kiaušinius?
Grybų ir kiaušinių salotos
Jums reikės grybų, rūkytos mėsos, kiaušinių ir marinuotų agurkų. Susmulkinkite šiuos ingredientus, įdėkite majonezo ir išmaišykite.
Kiaušinių ir svogūnų pyragas
Jei kepsite nesaldų pyragą, jo viršų galėsite padengti kiaušinių ir svogūnų laiškų mišiniu. Kai pyragas baigs kepti, uždėkite sūrio ir palaukite, kol išsilydys. Tuomet beliks tik papuošti svogūnų laiškais ir smulkintais kiaušiniais. Paprasta, bet labai skanu ir… gražu!
Lavašas su kiaušiniais ir svogūnais
Į lavašą įvyniokite smulkintų kiaušinių ir svogūnų. Jei norite, galite įdėti ir kitų priedų. Paprastas ir skanus užkandis!
Taigi, drąsiai valgykite ir tuos kiaušinius, kurie virė ilgiau nei planavote!
Ar patamsėjęs trynys yra saugus sveikatai?
Patamsėjęs trynys gali atrodyti ne itin patraukliai, tačiau tai nereiškia, kad jis tapo netinkamas valgymui. Cheminė reakcija, sukelianti žalsvą atspalvį, nėra pavojinga sveikatai ir neturi įtakos maistinei kiaušinio vertei. Svarbiausia, kad kiaušinis būtų šviežias prieš virimą ir būtų tinkamai laikomas šaldytuve.
Vertėtų žinoti, kad kiaušinių saugumas priklauso ne nuo jų spalvos po virimo, o nuo laikymo sąlygų. Kiaušiniai turėtų būti laikomi žemesnėje nei 7 laipsnių temperatūroje ir suvalgyti per keletą savaičių nuo įsigijimo. Jei kiaušinis buvo laikytas tinkamai, net ir tamsesnis trynys bus visiškai saugus.
Be to, orkaitėje arba garuose virti kiaušiniai kartais taip pat įgauna šiek tiek kitokį atspalvį, tačiau tai natūralu. Vartotojai turėtų pasitikėti savo uosle – jei kvapas normalus, kiaušinis tikrai tinkamas valgymui.
Kaip išvirti kiaušinį, kad trynys išliktų ryškiai geltonas?
Norint išvengti trynio patamsėjimo, svarbu laikytis kelių paprastų taisyklių. Viena svarbiausių – nepervirti kiaušinių. Per ilgas virimo laikas ne tik tamsina trynį, bet gali ir pakeisti jo tekstūrą, padarydamas jį sausą ir trupantį. Idealiausias metodas – užvirus vandeniui išjungti ugnį ir leisti kiaušiniams „bręsti“.
Taip pat svarbu greitai atvėsinti kiaušinius iškart po virimo. Staigus temperatūros pokytis sustabdo cheminių reakcijų vyksmą ir išsaugo natūralią trynio spalvą. Tinka tiek ledinis, tiek tiesiog šaltas vanduo iš čiaupo.
Galiausiai, nulupti kiaušiniai, kurie buvo greitai atvėsinti, dažniausiai būna daug glotnesni ir patogiai nusilupa. Taip ne tik pagerėja jų išvaizda, bet ir sutaupoma laiko ruošiant patiekalus.
Kietai virtų kiaušinių nauda kasdienėje mityboje
Kietai virti kiaušiniai yra universalus produktas, idealiai tinkantis tiek pusryčiams, tiek pietų dėžutei. Jie sotūs, turi daug baltymų, B grupės vitaminų, seleno ir geležies. Dėl šių savybių kiaušiniai dažnai rekomenduojami aktyvų gyvenimo būdą gyvenantiems žmonėms.
Kietai virti kiaušiniai itin naudingi ir tiems, kurie nori kontroliuoti savo svorį. Jie greitai suteikia sotumo jausmą, tačiau yra palyginti nekaloringi. Todėl juos galima valgyti vienus, dėti į salotas, sumuštinius ar ruošti sveikus užkandžius.
Ne mažiau svarbu ir tai, kad kiaušiniai yra pigus ir lengvai prieinamas produktas. Tai puikus pasirinkimas šeimoms, kurios nori maistingai maitintis neišleidžiant daug pinigų. Atsižvelgiant į jų universalumą, kiaušiniai dažnai tampa nepakeičiamu ingredientu kasdienėje virtuvėje.
Nuotraukos asociatyvinės © Canva.
