Balta duona daugeliui atrodo neatsiejama kasdienės mitybos dalis – ji minkšta, puri ir dažnai patraukli savo skoniu. Tačiau moksliniai tyrimai rodo, kad balta duona turi mažiau maistinių medžiagų nei pilno grūdo gaminiai, o jos perdirbimo procesas daro neigiamą poveikį sveikatai. Reguliarus šio produkto vartojimas gali lemti svorio augimą, virškinimo sutrikimus ir net didesnę tam tikrų ligų riziką.
Kaip balta duona veikia cukraus kiekį kraujyje?
Balta duona yra paprastas angliavandenis, kuris greitai suskaidomas organizme. Tai lemia staigų cukraus šuolį kraujyje, po kurio lygis smarkiai nukrenta. Tokie svyravimai skatina nuovargį, silpnumą ir ilgainiui gali padidinti II tipo diabeto bei širdies ligų riziką.
Pilno grūdo duona veikia priešingai – joje esantys sudėtiniai angliavandeniai ir skaidulos užtikrina lėtesnį virškinimą bei stabilesnį cukraus lygį. Balta duona, turinti aukštą glikeminį indeksą, yra vienas prasčiausių pasirinkimų cukraus kiekiui kraujyje kontroliuoti.
Kodėl balta duona kenkia virškinimui?
Gaminant baltą duoną, pašalinami du svarbūs grūdo komponentai – sėlenos ir gemalas. Kartu su jais prarandama daug skaidulų, vitaminų bei mineralų. Skaidulos būtinos sveikai žarnyno veiklai: jos padeda reguliuoti cukraus kiekį kraujyje, suteikia sotumo jausmą ir gerina virškinimą.
Tuo tarpu skaidulų stoka, kuri būdinga baltai duonai, gali sukelti vidurių užkietėjimą ir ilgalaikėje perspektyvoje padidinti širdies ligų riziką.
Balta duona ir svorio augimas
Dar viena priežastis riboti baltą duoną – jos poveikis kūno svoriui. Kadangi joje beveik nėra skaidulų ir baltymų, ji nesuteikia ilgalaikio sotumo jausmo. Dėl to žmogus gali suvalgyti daugiau nei reikėtų, net nepastebėdamas, kaip padidėja suvartojamų kalorijų kiekis.
Be to, balta duona dažnai turi pridėtinio cukraus ir druskos, kurie papildomai apsunkina svorio kontrolę. Tyrimai rodo, kad reguliarus rafinuotų grūdų vartojimas yra susijęs su nutukimo rizika, o pilno grūdo gaminiai padeda palaikyti sveiką kūno svorį.
Ką rinktis vietoje baltos duonos?
Norint išlaikyti gerą savijautą ir sumažinti ligų riziką, rekomenduojama baltą duoną keisti pilno grūdo alternatyvomis. Tokia duona ne tik ilgiau išlaiko sotumą, bet ir aprūpina organizmą būtinomis maistinėmis medžiagomis.
Šaltinis: rbc.ua
Nuotraukos asociatyvinės © Canva.
