Ghee sviestas – tai ypatingas riebalas, plačiai naudojamas Indijos ir Artimųjų Rytų virtuvėje, kuris vis dažniau atrandamas ir mūsų virtuvėse. Tačiau Ghee vertinamas ne tik dėl skonio – jis pasižymi įvairiapuse nauda sveikatai: stiprina imunitetą, gerina virškinimą, palaiko širdies veiklą ir netgi tinka odos priežiūrai. Sužinokite, kodėl verta turėti šį produktą savo namuose ir kaip jį naudoti ne tik gaminant, bet ir kasdieniame gyvenime. Kitą kartą apsilankę parduotuvėje, apsvarstykite galimybę įsigyti indelį ghee sviesto.
Kas yra ghee sviestas?
Ghee sviestas – tai išvalytas sviestas, kilęs iš Indijos virtuvės, tačiau vis dažniau atrandamas ir Lietuvoje. Jis gaminamas lėtai kaitinant įprastą sviestą, kol išgaruoja vanduo, o pieno baltymai atsiskiria nuo riebalų. Ghee sviestas išsiskiria tuo, kad yra kaitinamas ilgiau nei kitos išvalyto sviesto rūšys, todėl įgauna auksinę spalvą ir subtilų riešutų skonį. Dietologė Jennifer Scherer pažymi, kad „ghee sviestas, vartojamas saikingai ir subalansuotoje mityboje, gali būti itin naudingas sveikatai“.
5 pagrindinės ghee sviesto naudos sveikatai
1. Priešuždegiminis poveikis ir stipresnis imunitetas
Ghee svieste esantis butiratas – trumpųjų grandinių riebalų rūgštis – padeda palaikyti žarnyno sienelių vientisumą ir skatina naudingų bakterijų augimą. Be to, jame esantys vitaminai A ir E stiprina imuninę sistemą.
2. Gerina virškinimą
Butiratas ne tik mažina uždegiminius procesus, bet ir maitina žarnyno ląsteles, todėl ghee sviestas naudingas žmonėms, turintiems jautrų virškinimo traktą ar siekiantiems stipresnio žarnyno mikrobiomo.
3. Naudingas širdžiai ir cholesterolio pusiausvyrai
Nors tai prisotintas riebalas, saikingas ghee sviesto vartojimas gali padidinti gerojo cholesterolio (HDL) kiekį, kuris padeda subalansuoti blogąjį cholesterolį (LDL), taip prisidedant prie širdies ir kraujagyslių sveikatos.
4. Suteikia energijos ir spartina medžiagų apykaitą
Ghee svieste yra vidutinės grandinės trigliceridų (MCT), kurie greitai pasisavinami organizmo ir paverčiami energija. Be to, šiame svieste nėra kenksmingų transriebalų.
5. Gerina odos, plaukų ir nagų būklę
Dėl didelio vitamino E kiekio ghee sviestas dažnai naudojamas ir išoriškai – jis puikiai drėkina odą, maitina plaukus ir stiprina nagus.
Kaip naudoti ghee sviestą?
1. Kepimui aukštoje temperatūroje
Ghee sviesto dūmų taškas siekia apie 252°C, todėl jis puikiai tinka kepimui – net aukštoje temperatūroje neskyla į kenksmingus junginius, kaip kai kurie augaliniai aliejai.
2. Kepiniams
Naudokite ghee vietoje įprasto sviesto ar aliejaus kepiniuose. Jo švelnus riešutinis skonis suteiks ypatingą aromatą sausainiams, pyragams ir kitiems kepiniams.
3. Kaip pagardą
Ghee sviestu galima patepti skrudintą duoną, užpilti virtas daržoves, maišyti į ryžius ar košes, siekiant papildomo skonio ir maistingumo.
Ghee sviestas – tai ne tik maisto ruošimo priemonė, bet ir sveikatai naudingas produktas, kurį verta turėti kiekvieno sveikatai rūpestingo žmogaus virtuvėje. Subalansuotas jo vartojimas gali pagerinti virškinimą, stiprinti imunitetą, suteikti daugiau energijos ir netgi prisidėti prie grožio puoselėjimo iš vidaus.
