Graikinių riešutų ir medaus baklava – sodriai saldus, kvapnus desertas, kuriame susilieja traškūs sluoksniai, riešutų gausa ir aromatingas apelsinų sirupas.
Graikinių riešutų ir medaus baklava: receptas
Puikus pasirinkimas ypatingoms progoms ar pasimėgauti saldžia pertrauka.
Ingredientai:
Įdarui:
- 500 g graikinių riešutų
- 1 arb. š. malto cinamono
- 1 apelsino žievelė
- 50 g sviesto (tirpinto)
- žiupsnelis druskos
Tešlai: - 200 ml sviesto
- 24 lapai filo tešlos
Sirupui:
- 250 g cukraus
- 100 g medaus
- kelios plonos apelsino žievelės juostelės
Maisto produktų nuolaidos, akcijos. Apsilankykite - nuolaidos.lt
1. Įkaitinti orkaitę iki 180 °C temperatūros.
2. Įdarui sumalti (ar labai smulkiai sukapoti peiliu) 150 g graikinių riešutų – iki smulkių trupinių, primenančių migdolų miltus. Likusius riešutus stambiai sukapoti ir sumaišykite su maltais. Įmaišyti cinamoną, tarkuotą apelsino žievelę ir dosnų žiupsnį druskos. Įpilti ištirpinto sviesto ir viską gerai išmaišyti. Atidėti.
3. Didelę kepimo formą (maždaug 30×25 cm) iškloti dviem kepimo popieriaus lapais, kad jie persidengtų ir kraštai būtų pakelti – taip bus lengviau išimti paruoštą baklavą.
4. Tešlai patepti kepimo popierių sviestu. Filo tešlą pritaikyti prie formos dydžio – tikėtina, kad dugnui užkloti reikės dviejų lakštų. Užkloti pagrindą ir patepti sviestu. Kartoti šį sluoksniavimą šešis kartus.
5. Tolygiai pabarstyti riešutų įdarą ant viršaus, per daug nespaudžiant – įdaras turi likti purus, ne suspaustas. Tada vėl sluoksniuoti filo tešlos lakštus, kiekvieną sluoksnį patepant sviestu, kol susidarys dar šeši sluoksniai.
6. Peiliu įpjauti paviršių į mažus rombus, įpjaunant iki pat įdaro sluoksnio. Kepti įkaitintoje orkaitėje apie 35 min, kol paviršius taps sodriai auksinės spalvos. Išimti iš orkaitės ir palikti atvėsti.
7. Sirupui cukrų, medų ir apelsino žievelės juosteles sudėti į puodą su 150 ml vandens. Kaitinkite ant silpnos kaitros kol cukrus ir medus ištirps, tada pavirti dar apie 10 min, kol masė sutirštės į sirupą. Užpilti karštą sirupą tolygiai ant atvėsusios baklavos. Palikti visiškai atvėsti – bent valandai, bet geriausia kelioms valandoms.
8. Baklavą išimti iš formos, supjaustyti gabaliukais ir patiekti.
Recepto šaltinis: bbc.co.uk/food
Nuotraukos asociatyvinės © Canva.
