Jei šiemet turėjote gausų pomidorų derlių, būtinai išbandykite naminį kečupą. Šis receptas nepareikalaus daug laiko ar pastangų, o rezultatas tikrai nustebins – gausite skanų, natūralų produktą be papildomų priedų ar konservantų. Naminis kečupas puikiai tinka tiek prie mėsos patiekalų, tiek kaip priedas prie sumuštinių ar užkandžių.
Naminio kečupo receptas
Ingredientai
Jums reikės:
- 4000 g pomidorų
- 500 g saldžiosios paprikos
- 800 g svogūno
- 300 g burokėlių
- 60 g česnako
- 400 g cukraus
- 3 valg. š. druskos
- 200 ml acto
- 3 arb. š. maltų saldžiųjų raudonųjų paprikų
- 10 gvazdikėlių
- 15 gabalėlių šviežių pipirų
- 4 lauro lapų
- 1 arb. š. malto cinamono
- 1 žvaigždinio anyžiaus
- 1 gabalėlio čili pipiro
Kaip gaminti naminį kečupą
- Geriausia naudoti didelius, mėsingus pomidorus.
- Pomidorus, paprikas, svogūnus, burokėlius ir česnakus nuplaukite, išvalykite ir supjaustykite stambesniais gabalėliais. Pomidorus palikite su odele.
- Sudėkite visus daržovių gabalėlius į didelę kepimo formą ar troškintuvą, tinkamą orkaitėje kepimui.
- Įdėkite visus prieskonius ir ingredientus, sumaišykite mišinį.
- Uždenkite antrąja kepimo skarda, folija arba dangčiu ir pašaukite į 220 °C įkaitintą orkaitę, kepkite 1 valandą.
- Išmaišykite mišinį, vėl uždenkite ir kepkite 1 valandą 200 °C temperatūroje. Antroje kepimo dalyje pamaišykite 1–2 kartus.
- Išimkite iš orkaitės ir šiek tiek atvėsinkite.
- Perkoškite mišinį per storesnį sietelį. Konsistencija turėtų priminti kūdikiams skirtą daržovių tyrelę arba parduotuvinį kečupą.
- Jei mišinys per skystas, užvirinkite ir pavirkite, kol vandens perteklius išgaruos.
- Iš šių ingredientų išeis daugiau nei 5 litrai naminį kečupą.
Kaip laikyti naminį kečupą
Supilstykite kečupą į nedidelius stiklainius ir sterilizuokite 100 °C temperatūroje maždaug 30 minučių. Po to sandariai uždarykite ir laikykite vėsioje, tamsioje vietoje. Naminis kečupas išlaikys savo skonį ir aromatą kelis mėnesius.
Pagrindiniai patarimai ruošiant naminį kečupą
- Naudokite kokybiškas, prinokusias daržoves, kad gautumėte intensyvų skonį.
- Eksperimentuokite su prieskoniais, bet išlaikykite balansą – čili pipiras suteikia aštrumo, bet neturi dominuoti.
- Jei norite mažiau saldų variantą, sumažinkite cukraus kiekį.
- Nuolat maišykite mišinį orkaitėje, kad kepdami daržovės nepridegtų.
Naminis kečupas – tai ne tik skanus priedas prie jūsų patiekalų, bet ir natūralus, sveikas pasirinkimas, kuris gali tapti šeimos mėgstamiausiu produktu.
Nuotraukos asociatyvinės © Canva.
