Jautienos karis – aromatingas ir gardus

Jautienos karis – tai puikus rytietiškų skonių ir švelniai pikantiško charakterio derinys. Ilgai troškinta jautiena tampa nepaprastai minkšta, o šilti prieskoniai sukuria sodrų ir kvapnų padažą

Jautienos karis: receptas

Tai sotus, komfortiškas patiekalas, tinkantis tiek kasdieniams pietums, tiek ypatingai vakarienei.

Ingredientai:

• 125 ml lydyto sviesto (ghee) arba augalinio aliejaus
• 400 g jautienos
• 1 svogūnas
• 2 česnako skiltelės
• 1 arb. š. maltų kumino sėklų
• 1 arb. š. maltų kalendrų
• 1 arb. š. ciberžolės
• 1 arb. š. maltų juodųjų pipirų
• 1 arb. š. čili miltelių
• ½ arb. š. maltos imbiero
• 3 gvazdikėliai
• 3 kardamono ankštys (nebūtina)
• ½ arb. š. cinamono
• ½ skardinės (apie 200 g) kapotų konservuotų pomidorų
• 125 g natūralaus jogurto
• 1 valg. š. acto
• druska pagal skonį
• žiupsnelis cukraus

Gaminimo eiga:

1. Įkaitinti keptuvę su dangčiu ant vidutinės kaitros ir supilti ghee arba aliejų. Apkepti gabaliukais pjaustytą mėsą, kol lengvai apskrus iš visų pusių, tada atidėti ją, uždengti ir atidėti.
2. Į tą pačią keptuvę suberti smulkiai pjaustytą svogūną ir trintą česnaką, kepti ant nedidelės kaitros kol suminkštės. Šiek tiek padidinti kaitrą, sudėti prieskonius ir kepti dar 1 min – jie turėtų paskleisti malonų aromatą.
3. Sudėti jautieną atgal į keptuvę, supilti pomidorus ir užvirti. Nukelti keptuvę nuo kaitros, įmaišyti jogurtą ir actą, pagardinti druska ir žiupsneliu cukraus pagal skonį.
4. Grąžinti keptuvę ant kaitros, vėl užvirti ir troškinti uždengus apie 1½ val, kol mėsa taps minkšta.

Recepto šaltinis: bbc.co.uk/food

Nuotraukos asociatyvinės © Canva.