Rudenį daržuose vis dažniau noksta oranžiniai ir margi vaisiai, tačiau ne visada aišku, kada jie jau tinkami skinti. Teisingai nuskintas moliūgas ne tik ilgiau išsilaiko, bet ir išlaiko geriausias skonio savybes. Jei vaisius dar neprinokęs, jis greitai genda, o pernokusio moliūgo minkštimas tampa vandeningas ir mažiau aromatingas. Tad kokiais požymiais vadovautis, kad moliūgas būtų paruoštas ilgam saugojimui?
Kada moliūgas pasiruošęs skynimui
Svarbiausias rodiklis – fiziologinė branda. Tai reiškia, kad moliūgas jau sukaupė pakankamai cukrų, vitaminų, o jo žievė tapo tvirta ir atspari pažeidimams. Jei artėja pirmosios šalnos, moliūgus rekomenduojama skinti anksčiau, nes nedidelis neprinokimas yra mažesnė problema nei šalčio padaryta žala.
Kodėl svarbus paruošimas laikymui
Po derliaus nuėmimo daugumai veislių reikalingas vadinamasis „kietėjimo“ laikotarpis. Moliūgai 10–14 dienų laikomi šiltoje (25–30 °C) ir gerai vėdinamoje vietoje. Per šį laiką žievė sukietėja, užsitraukia smulkūs įbrėžimai, o dalis krakmolo virsta cukrumi, todėl skonis pagerėja. Tik tada moliūgas tampa atsparus ilgam laikymui.
Trys pagrindiniai požymiai, kad moliūgas subrendęs
Kad derlius neprapultų, svarbu atkreipti dėmesį į kelis esminius ženklus:
- Stora žievė. Paspaudus nykščiu neturi likti įdubos. Butternut moliūgo atveju svarbi ne žievės storis, o spalva – ji turi būti matinė, geltona, oranžinė ar ruda.
- Aiškus raštas. Prinokusio vaisiaus raštai būna kontrastingi ir ryškūs. Jei spalvos neryškios ar išblukusios, moliūgas dar gali būti nebrandus.
- Kietas kotelis. Subrendęs moliūgas turi sumedėjusį, pilkšvą kotelį. Tai rodo, kad nutrūko ryšys su motininiu augalu ir maistinės medžiagos nebeperduodamos.
Kodėl verta laukti tinkamo laiko
Kantrybė atsiperka – tik subrendęs moliūgas gali būti laikomas keletą mėnesių, neprarasdamas skonio, tekstūros ir maistinės vertės. Netinkamai parinktas skynimo momentas reiškia, kad vaisiai greitai suges, todėl visas darbas darže nueis veltui.
Šaltinis: ukr.media
Nuotraukos asociatyvinės © Canva.
