Keptų baklažanų salotos

Keptų baklažanų salotos – tai tradicinis Sicilijos patiekalas, kuriame dera švelnūs baklažanai, sodrūs pomidorai ir išraiškingas Viduržemio jūros skonis.

Keptų baklažanų salotos: receptas

Tai spalvingas, gaivaus rūgštumo ir subtilaus saldumo kupinas patiekalas, kuris gali būti patiekiamas tiek kaip pagrindinis, tiek kaip garnyras

Ingredientai:

4 baklažanai
Druska ir juodieji pipirai
3-4 valg. š. ypač tyro alyvuogių aliejaus
1 svogūnas
2 saliero stiebai
400 g konservuotų smulkintų pomidorų
100 g žaliųjų alyvuogių
3 valg. š. kaparėlių
2 valg. š. raudonojo vyno acto
1½ valg. š. cukraus (arba pagal skonį)
Sauja petražolių (susmulkintų)
Ypač tyras alyvuogių aliejus apšlakstyti

Maisto produktų nuolaidos, akcijos. Apsilankykite - nuolaidos.lt

Gaminimo eiga:

1. Baklažanus supjaustyti gabaliukais, sudėti į dubenį ir pabarstyti druska. Palikti sietelyje 30 min, kad nuvarvėtų.
2. Įkaitinti šiek tiek alyvuogių aliejaus didelėje keptuvėje ir kepti baklažanus ant vidutinės kaitros apie 10 min, kol suminkštės ir paruduos. Atidėti į šalį.
3. Į keptuvę supilti likusį alyvuogių aliejų ir švelniai kepti smulkintus svogūną bei salierą, kol suminkštės ir taps permatomi, bet neapskrus. Sudėti pomidorus, smulkintas alyvuoges ir kapotus kaparėlius, pagardinti druska bei šviežiai maltais juodaisiais pipirais, ir troškinti apie 20 min, kol masė sutirštės.
4. Atskirame dubenyje sumaišyti raudonojo vyno actą ir cukrų. Supilti šį mišinį į keptuvę kartu su baklažanais ir dar troškinti 10 min. Patiekalas paruoštas, kai actas visiškai susigeria.
5. Perkelti daržoves į didelį dubenį, suberti susmulkintas petražoles ir gerai išmaišyti. Patiekiant apšlakstyti ypač tyru alyvuogių aliejumi. Galima tiekti tiek karštą, tiek kambario temperatūros.