Mitybos specialistai vienbalsiai sutinka, kad balta duona tikrai nėra pats geriausias pasirinkimas, tačiau ne visiems vartotojams yra pakankamai aišku, kur iš tiesų slypi pavojus. Kaip ir galime spręsti iš pavadinimo, balta duona yra kepama iš baltų miltų. Kvietiniai miltai yra balinami naudojant chemines medžiagas, tokias kaip benzoilo peroksidas, chloro dioksidas ir kalio bromatas.
Be to, į šiuos miltus dedama rafinuoto krakmolo. Nors visi šie chemikalai naudojami nedideliais kiekiais, jie vis tiek gali būti laikomi pavojingais sveikatai. Be to, baltoje duonoje dažnai yra pridėtinių cukrų, įskaitant ir daug fruktozės turintį kukurūzų sirupą.
Ar tikrai juoda duona yra tokia sveika?
Vis dėlto, juoda duona taip pat nėra tokia nekalta, kaip gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio. Nors gana dažnai teigiama, kad juodoje duonoje yra daug daugiau skaidulų, tačiau gana dažnais atvejais tai tėra marketingo triukas. Iš tiesų juoda duona dažnai yra ta pati balta duona, tačiau… juodos spalvos. Vartotojai kartais apsigauna manydami, kad sėklomis pabarstyta duona yra sveikesnė.
Kodėl balta duona gali būti mažiau sveika
Baltoje duonoje esantys rafinuoti miltai praranda daug svarbių maistinių medžiagų, tokių kaip skaidulos, vitaminai ir mineralai. Dėl šios priežasties balta duona dažnai turi aukštą glikemijos indeksą, todėl greitai padidina cukraus kiekį kraujyje ir gali skatinti persivalgymą. Be to, balta duona gali sukelti virškinimo sutrikimus, ypač žmonėms, jautriems gliutenui ar turintiems kitų virškinimo problemų.
Rafinuotas krakmolas baltoje duonoje greitai virškinamas, todėl organizmas gauna daug kalorijų be ilgalaikės sotumo jausmo. Tai gali lemti svorio augimą ir padidinti riziką susirgti metaboliniu sindromu. Chemikalai, naudojami miltų balinimui, gali turėti neigiamą poveikį sveikatai, ypač jei balta duona valgoma dažnai.
Juodos duonos klaidingas sveikumo įspūdis
Juoda duona dažnai pateikiama kaip sveikesnė alternatyva, tačiau ne visada taip yra. Daugelyje komercinių gaminių tamsi spalva gaunama naudojant karamelės dažiklius, o ne viso grūdo miltus. Tokiu atveju naudos organizmui ji suteikia labai mažai, o cukraus ir riebalų kiekis gali būti panašus kaip baltoje duonoje.
Be to, sėklomis pabarstyta duona ne visada reiškia didesnę maistinę vertę. Sėklos gali suteikti papildomų riebalų ir baltymų, tačiau jų kiekis dažniausiai per mažas, kad reikšmingai pagerintų bendrą patiekalo naudą. Todėl svarbu atidžiai skaityti produktų etiketes ir nepasitikėti vien spalva ar pavadinimu.
Viso grūdo duonos privalumai
Viso grūdo duona yra tikras pasirinkimas tiems, kurie nori palaikyti sveiką mitybą. Joje gausu skaidulų, kurios gerina virškinimą, suteikia sotumo jausmą ir padeda stabilizuoti cukraus kiekį kraujyje. Be to, viso grūdo duona yra vertingas mineralų šaltinis – joje yra magnio, mangano, geležies, fosforo ir kalio, kurie palaiko širdies ir kaulų sveikatą.
Svarbu pasirinkti duoną, pagamintą iš 100% viso grūdo miltų, be rafinuotų kvietinių miltų. Toks produktas ne tik teikia maistinę vertę, bet ir skatina ilgesnį sotumą, padeda kontroliuoti svorį ir mažina uždegiminių procesų riziką organizme. Viso grūdo duonos racionas gali būti puikus kasdienės mitybos papildymas tiek su sriubomis, tiek su sūriu ar daržovėmis.
Individualus organizmo atsakas
Net ir renkantis sveikesnę duoną, organizmo atsakas į ją gali būti labai individualus. Kai kurie žmonės gerai toleruoja baltą ar juodą duoną, kiti gali jausti diskomfortą ar svorio augimą. Tai paaiškina, kodėl universali dieta, tinkanti visiems, neegzistuoja.
Svarbu stebėti savo organizmo reakcijas, pasirinkti duoną, kuri geriausiai tinka jūsų sveikatai, ir derinti ją su subalansuota mityba. Tik tokiu būdu duona gali tapti ne tik skaniu, bet ir naudingiu kasdienio raciono komponentu. Be to, viso grūdo duona puikiai dera su daržovėmis, sėklomis, riešutais ir liesa mėsa, suteikdama patiekalams papildomos maistinės vertės.
Pagrindinės rekomendacijos
Norint iš tiesų gauti naudos iš duonos vartojimo, reikėtų vengti pramoninių baltų miltų gaminių, tikrinti etiketes dėl pridėtinio cukraus ir pasirinkti kuo natūralesnę duoną. Taip pat pravartu įtraukti įvairius grūdus – avižas, miežius ar rugius, kurie praturtina organizmą skaidulomis, vitaminais ir mineralais. Derinant viso grūdo duoną su subalansuota mityba, galima palaikyti ilgalaikę sveikatą ir energingumą.
Nuotraukos asociatyvinės © Canva.
