Šaltiena – patiekalas, kurį daugelis įpratę matyti ant šventinio stalo. Sunku įsivaizduoti šventę be šio mėsos patiekalo. Tačiau šaltiena vargu ar gali būti pavadinta sveiku patiekalu, mat ji pasižymi dideliu riebumu. Jei žmogus yra visiškai sveikas, jis tikrai gali paįvairinti savo mitybą maža (iki 150 gramų) tokio patiekalo porcija. Rekomenduojama tą daryti retai. Tinkamas porcijos dydis padeda išvengti viršsvorio, rūgštingumo problemų ir nepageidaujamų cholesterolio pokyčių.
Tačiau geriau rinktis neriebią mėsą: paukštienos ar žuvies dalis, pridedant daržovių ir žolelių. Tokiu būdu galima mėgautis tradiciniu skoniu, neperkraunant organizmo riebalais. Ant stalo šaltieną verta derinti su šviežiomis daržovėmis – morkomis, petražolėmis, salotomis – tai ne tik pagražina patiekalą, bet ir pagerina virškinimą. Apie tai pasakojo mitybos specialistė Antonina Starodubova, rašo RIA Novosti. Ji taip pat atskleidė, kam derėtų apskritai atsisakyti šio skanėsto.
Kam nederėtų valgyti šaltienos
Visų pirma šaltienos turėtų atsisakyti asmenys, kurie serga širdies, inkstų ligomis ar yra susidūrę su virškinamojo trakto ligomis. Riebi mėsa gali apsunkinti virškinimą ir sukelti nemalonius pojūčius, tokius kaip rėmuo ar pilvo pūtimas. Taip pat patartina vengti šaltienos žmonėms, kurie turi aukštą kraujospūdį, nes šio patiekalo sudėtyje gali būti druskos perteklius.
Be to, jei kankina lėtinės ligos, būtina pasikonsultuoti su mitybos specialistais. Jie gali patarti individualiai porcijas, paruošimo būdus ir sveikesnes alternatyvas. Pavyzdžiui, galima rinktis mažiau riebias šaltienos dalis arba pakeisti mėsą žuvimi, kuri ne tik lengviau virškinama, bet ir turi naudingų omega-3 riebalų rūgščių.
Sveikesni pasirinkimai šaltienos mėgėjams
Norintiems pasimėgauti šaltiena, bet išlaikyti sveiką mitybą, rekomenduojama ruošti ją su mažiau riebios mėsos ir pridėti daugiau daržovių. Pavyzdžiui, morkos, petražolės, salierai ir svogūnai ne tik suteikia spalvą ir skonį, bet ir prisideda prie skaidulų kiekio maiste. Taip pat galima naudoti natūralias želatinas ar mėsingą sultinį, vengiant per daug riebalų ir sūdytų ingredientų.
Dar vienas patarimas – šaltieną valgyti šiltu ar atvėsusiu pavidalu, bet ne per šaltą iš šaldytuvo. Tai palengvina virškinimą ir mažina riebalų įsisavinimą. Mažos porcijos kartu su šviežiomis salotomis ar duonos riekelėmis padeda suvalgyti mėgstamą patiekalą be didelio streso organizmui.
Šventinis patarimas
Šaltiena, kaip ir kiti tradiciniai šventiniai patiekalai, yra daugiau apie malonumą nei kasdieninę mitybą. Svarbu nepamiršti, kad per šventes subalansuotas požiūris į maistą yra pagrindas gero jausmo. Derindami šaltieną su daržovėmis, lengvesniais garnyrais ir stebėdami porcijas, galite mėgautis tradicijomis nesukeldami sveikatos problemų.
Nuotraukos asociatyvinės © Canva.
