Kombuča – tai fermentuotas arbatos gėrimas, kuris garsėja savo sveikatai naudingomis savybėmis. Sužinokite kombučos receptą.
Kombučos receptas
Jis yra gaivus, šiek tiek rūgštus ir natūraliai gazuotas. Šiame straipsnyje sužinosite, kaip pasigaminti kombučą namuose, naudojant paprastus ingredientus ir priedus pagal savo skonį.
Ingredientai
- 3 litrai vandens
- 8 juodosios arba žaliosios arbatos pakeliai (arba 8 arbatiniai šaukšteliai birios arbatos)
- 200 g cukraus
- 1 SCOBY (simbiotinė bakterijų ir mielių kultūra)
- 200 ml jau fermentuotos kombučos (pradinio skysčio)
Įranga
- Didelis stiklinis indas fermentacijai
- Marlė arba švarus audinys ir guminė juostelė dangčiui
- Švarūs stikliniai buteliai galutiniam gėrimui laikyti
Maisto produktų nuolaidos, akcijos. Apsilankykite - nuolaidos.lt
Paruošimas1. Paruoškite arbatą:
Užvirinkite 3 litrus vandens. Įdėkite arbatos pakelius ir leiskite pritraukti 10–15 minučių. Išimkite arbatos pakelius ir į karštą arbatą įmaišykite cukrų, kol jis visiškai ištirps. Atvėsinkite arbatą iki kambario temperatūros.
2. Paruoškite fermentaciją:
Supilkite atvėsintą arbatą į didelį stiklinį indą. Įpilkite pradinio skysčio (jau fermentuotos kombučos), kad sukurtumėte rūgščią aplinką, kuri apsaugos nuo nepageidaujamų bakterijų. Atsargiai įdėkite SCOBY į arbatą.
3. Fermentacija:
Uždenkite indą marle arba švariu audiniu ir pritvirtinkite gumine juostele. Palikite indą kambario temperatūroje (apie 20–25°C), toliau nuo tiesioginių saulės spindulių. Leiskite kombučai fermentuotis 7–10 dienų.
4. Degustacija:
Po 7 dienų pradėkite ragauti kombučą. Jei gėrimas yra pakankamai rūgštus ir jums patinka skonis, galite pereiti prie kito žingsnio. Jei norite stipresnio skonio, fermentuokite dar kelias dienas.
5. Supilstymas:
Išimkite SCOBY ir 200 ml kombučos (palikite kaip pradinį skystį kitam gaminimui). Supilkite kombučą į švarius stiklainius ar butelius. Jei norite, pridėkite skonio priedų, pavyzdžiui, vaisių, imbiero ar prieskonių.
6. Antrinė fermentacija:
Uždarykite butelius ir laikykite kambario temperatūroje dar 2–3 dienas, kad gėrimas natūraliai gazuotųsi. Po to laikykite kombučą šaldytuve.
Patarimai:
- SCOBY laikykite drėgnoje aplinkoje, kad jis neprarastų savybių.
- Skonio priedams naudokite šviežius ar džiovintus vaisius, uogas, citrinos žievelę ar žoleles.
- Neleiskite fermentacijos procesui tęstis per ilgai, nes gėrimas gali tapti per rūgštus.
Naudingos savybės:
Kombuča garsėja probiotikų kiekiu, kurie gerina žarnyno sveikatą, bei antioksidantais, kurie stiprina imunitetą. Tačiau svarbu nepamiršti, kad fermentuotus gėrimus reikėtų vartoti saikingai.
Nuotraukos asociatyvinės © Canva
Šaltinis: https://www.bbcgoodfood.com/
