Makaronai – vienas iš populiariausių ir dažniausiai vartojamų produktų pasaulyje. Tačiau ne visi makaronai vienodai naudingi sveikatai. Specialistai perspėja, kad kai kurios makaronų rūšys gali turėti daugiau žalos nei naudos. Kokie makaronai laikomi kenksmingiausiais ir kuo juos geriau pakeisti?
Kodėl kai kurios makaronų rūšys kenkia sveikatai?
Didžioji dalis parduotuvėse siūlomų makaronų yra gaminami iš baltų, rafinuotų miltų, dar vadinamų aukščiausios rūšies kvietiniais miltais. Deja, tokie miltai gamybos metu netenka beveik visų naudingųjų medžiagų – iš grūdų pašalinama luobelė ir gemalas, todėl prarandama daug skaidulinių medžiagų, B grupės vitaminų ir mineralų.
Be to, šie makaronai pasižymi aukštu glikemijos indeksu, todėl juos valgant staigiai kyla cukraus kiekis kraujyje, o tai ilgainiui gali prisidėti prie 2 tipo diabeto ir širdies bei kraujagyslių ligų išsivystymo. Moksliniai tyrimai jau seniai rodo, kad per didelis baltų miltų produktų vartojimas neigiamai veikia bendrą organizmo būklę.
Kaip atpažinti nesveikus makaronus?
Štai keli patarimai, kurie padės pasirinkti sveikesnius produktus:
- Etiketė. Jei sudėtyje nurodyta tik „kvietiniai miltai“, bet nerašoma „kietieji kviečiai“ arba „durum kviečių miltai“, greičiausiai tai – iš baltų miltų pagaminti makaronai.
- Spalva. Šviesūs, beveik balti makaronai rodo, kad juose beveik nėra viso grūdo dalių.
- Konsistencija po virimo. Jei makaronai greitai išverda, tampa pernelyg minkšti ar sulimpa – tai ženklas, kad jie pagaminti iš minkštųjų kviečių.
Kokias makaronų rūšys rinktis vietoje rafinuotų miltų makaronų?
- Viso grūdo makaronai. Jie gaminami iš nevalytų kviečių miltų, todėl išsaugo daug skaidulų, vitaminų ir mineralų. Tokie makaronai suteikia ilgalaikį sotumo jausmą ir palaiko stabilią cukraus koncentraciją kraujyje.
- Ankštinių augalų makaronai. Lęšių, avinžirnių ar pupelių pagrindu pagaminti makaronai yra puikus baltymų ir skaidulų šaltinis, ypač vertinamas vegetariškose ar veganiškose dietose.
- Alternatyvos be glitimo. Ryžių ar grikių miltų makaronai – puikus pasirinkimas tiems, kurie netoleruoja glitimo arba siekia įvairovės mityboje. Be to, šie produktai dažnai pasižymi švelnesniu skoniu ir naudingų medžiagų gausa.
Renkantis makaronus, verta atidžiau žiūrėti ne tik į kainą ar pakuotės išvaizdą, bet ir į sudėtį. Reguliarus aukščiausios rūšies kvietinių miltų makaronų vartojimas gali neigiamai paveikti sveikatą. Todėl verta rinktis visavertiškesnes ir organizmui naudingesnes alternatyvas, kurios prisidės prie geresnės savijautos ir ilgalaikės sveikatos.
Nuotraukos asociatyvinės © Canva.
