Lazanija su kitokiu padažu: aromatingai vakarienei

Ši lazanija yra tradicinis Dominikos Respublikos patiekalas, kuris šeimose dažnai ruošiamas ypatingomis progomis, pavyzdžiui, Naujųjų metų išvakarėse.

Lazanija su jautiena – receptas

Ši lazanija, aprašyta Elizabeth Acevedo straipsnyje žurnale „Bon Appétit”, išsiskiria savo unikaliu skoniu, kurį suteikia aromatingas sofrito padažas.

Sudedamosios dalys:

½ raudonosios paprikos, stambiai supjaustytos
1 mažas svogūnas, stambiai supjaustytas
1 slyvinis pomidoras, stambiai supjaustytas
4 kalendros šakelės
2 petražolių šakelės
5 didelės juodosios alyvuogės, be kauliukų
5 česnako skiltelės
2 arbatiniai šaukšteliai itališkų prieskonių
1 arbatinis šaukštelis nusausintų ir nuplautų kaparėlių
½ arbatinio šaukštelio maltų kmynų
¼ arbatinio šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
1 valgomasis šaukštas košerinės druskos
1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus
900 g maltos jautienos (10% riebalų)
1 valgomasis šaukštas pomidorų pastos
2 lauro lapai
680 g marinara padažo
Košerinė druska
3 česnako skiltelės, sutrintos
½ arbatinio šaukštelio itališkų prieskonių
225 g džiovintų lazanijos lakštų
Alyvuogių aliejus (kepimo indo sutepimui)
450 g rikotos sūrio
Šviežiai malti juodieji pipirai
340 g mažai drėgmės turinčio mocarelos sūrio, stambiai tarkuoto (apie 3 puodelius)

Maisto produktų nuolaidos, akcijos. Apsilankykite - nuolaidos.lt

Gaminimo eiga:

Mėsos padažui:

Blenderiu sutrinkite raudonąją papriką, svogūną, pomidorą, kalendrą, petražoles, alyvuoges, česnaką, itališkus prieskonius, kaparėlius, kmynus, juoduosius pipirus ir druską iki vientisos masės – sofrito.
Dideliame puode ant vidutinės-aukštos ugnies įkaitinkite aliejų. Įdėkite maltą jautieną, pomidorų pastą, lauro lapus ir paruoštą sofrito. Kepkite, maišydami ir smulkindami mėsą, kol skystis išgaruos ir mėsa pradės ruduoti, apie 20–25 minutes.
Nuimkite nuo ugnies ir įmaišykite marinara padažą. Jei reikia, pagardinkite druska. Pastaba: padažą galima paruošti prieš 3 dienas. Atvėsinkite, uždenkite ir laikykite šaldytuve.

Sluoksniavimas:

Įkaitinkite orkaitę iki 175°C, padėdami groteles viršutiniame trečdalyje. Dideliame puode užvirinkite pasūdytą vandenį; pridėkite sutrintą česnaką ir itališkus prieskonius.
Įdėkite lazanijos lakštus ir virkite, dažnai maišydami, kol jie bus labai al dente, apie 4 minutes. Nusausinkite ir išdėliokite lakštus sluoksniais, atskirdami pergamentiniu popieriumi; išmeskite česnaką.
Lengvai sutepkite 33×23 cm kepimo indą alyvuogių aliejumi. Paskleiskite didelį samtį padažo indo dugne. Uždenkite vienu sluoksniu lazanijos lakštų.
Ant lakštų paskleiskite 1 puodelį padažo. Pagardinkite rikotą druska ir pipirais; tolygiai paskirstykite pusę rikotos ant padažo. Pabarstykite trečdaliu mocarelos. Pakartokite sluoksniavimą. Pabaikite likusiu padažu ir mocarela.
Uždenkite lengvai aliejumi pateptu folijos lakštu; padėkite ant kepimo skardos, kad sugautų lašus.
Kepkite lazaniją, kol kraštai burbuliuos, apie 40–45 minutes. Padidinkite orkaitės temperatūrą iki 220°C. Nuimkite foliją ir kepkite toliau, kol viršus taps auksinės spalvos, dar 15–18 minučių.
Prieš patiekiant leiskite pastovėti 15 minučių. Pastaba: lazaniją galima iškepti prieš 3 dienas. Atvėsinkite, uždenkite ir laikykite šaldytuve. Pašildykite 120°C orkaitėje.

Šaltinis: https://www.bonappetit.com/