Kodėl naminė picos tešla geriau nei parduotuvėje pirkta
Naminė picos tešla leidžia kontroliuoti kiekvieną ingredientą ir gauti autentišką skonį. Parduotuvėse pirkta tešla dažnai turi dirbtinių priedų ir konservantų.
Namie paruošta tešla yra šviežesnė ir skanesnė. Ji lengvai prisitaiko prie jūsų skonio – galite ją padaryti storesnę ar plonesnę pagal pageidavimus.
Gaminimas namie taip pat kainuoja mažiau nei nuolatinis tešlos pirkimas parduotuvėje. Vienas tešlos uždaras tinka kelioms picoms.
Pirmasis receptas – tradicinė picos tešla su šviežiomis mielėmis
Šis receptas tinka tiems, kurie nori gauti tikrą itališką picos skonį. Šviežios mielės suteikia geresnį skonį nei sausosios.
Ingredientai:
- 580 g miltų
- 400 ml vandens
- 35 g šviežių mielių
- 4 šaukštai augalinio aliejaus
- 2 šaukšteliai druskos
- 2 šaukšteliai cukraus
Gaminimo procesas užtruks apie 2 valandas kartu su tešlos kilimo laiku. Rezultatas bus vertas laukimo.
Antrasis receptas – greita tešla su sausomis mielėmis
Šis variantas tinka skubantiems namų virėjams. Sausosios mielės yra patogesnės ir ilgiau išsilaiko.
Ingredientai:
- 1 šaukštelis sausų mielių
- 1,5 šaukšto miltų
- 150 ml šilto vandens
- 0,5 šaukštelio cukraus
- 0,5 šaukštelio druskos
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
Šis receptas duoda mažiau tešlos, bet jos užtenka dviem vidutinio dydžio picoms. Alyvuogių aliejus suteikia ypatingą skonį.
Tešlos minkymo ir kilimo paslaptys
Tešlos minkymas yra svarbiausias žingsnis. Iš pradžių ji bus lipni, bet po 8-10 minučių minkimo taps elastinga ir malonus liečiami.
Kilimo metu tešla turi padvigubėti. Idealiausia temperatūra – 24-26 laipsniai. Galite pastatyti dubenį šalia šildytuvo arba įkaitintos orkaitės.
Jei tešla nekyla, patikrinkite mielių galiojimo terminą. Vanduo taip pat neturi būti per karštas – tai gali žudyti mieles.
Kepimo instrukcijos ir galutiniai patarimai
Orkaitę įkaitinkite iki 220 laipsnių. Pirmiausia kepkite tuščią pagrindą 5-6 minutes, kol jis bus iškepęs, bet dar blyškus.
Ištraukę iš orkaitės, uždėkite pomidorų padažą, sūrį ir norimus priedus. Grąžinkite į orkaitę dar 10-12 minučių.
Jei picos neruošite iš karto, tešlą galite suvynioti į plėvelę ir laikyti šaldytuve iki 3 dienų arba užšaldyti mėnesiui.
Nuotraukos asociatyvinės © Ideogram @ Midjourney
