Dauguma šeimininkių šiandien neberuošia majonezo namuose. Senasis receptas, paveldėtas iš motinos ir močiutės, atrodė per daug sudėtingas ir užimantis daug laiko. Tačiau šiuolaikinio gyvenimo tempas neleidžia leisti valandų virtuvėje.
Naminis majonezas yra ne tik sveikesnis, bet ir kainuoja kur kas mažiau nei parduotuvėse perkamas. Svarbiausia – su šiuolaikiška technika jį galima pagaminti vos per kelias minutes. Šis receptas bus patogus ne tik suaugusiems, bet ir vaikams.
Pagrindinis šio recepto privalumas – greitis ir paprastumas. Jums reikės tik blenderio ir aukšto, siauresnio indo nei blenderio galvutė. Puikiai tiks matavimo stiklinė ar aukštas bokalas.
Reikalingi produktai
Šiam naminio majonezo receptui reikės nedaug ingredientų:
- 1 kiaušinis
- 1 šaukštas šviežiai spaustų citrinų sulčių
- 1 šaukštelis garstyčių
- 1 skiltelė česnako (pagal norą)
- 240 ml neutralaus skonio aliejaus
- Druska pagal skonį
- Actas kiaušinio lukštai nuvalyti
Visi ingredientai turėtų būti kambario temperatūros – taip emulsija susiformuos geriau ir greičiau.
Paruošiamieji darbai
Pirmiausiai kiaušinio lukštą išvalykite actu sudrėkintu vatos gabaliuku. Tai padės pašalinti bakterijas nuo lukšto paviršiaus. Kiaušinį įmuškite į indą, kuriame ruošite majonezą.
Ten pat supilkite citrinų sultis ir dėkite garstyčias. Labai svarbu, kad blenderio ašmenys pasiektų indo dugne esančius produktus. Jei indas siaurėja į apačią ir ašmenys nepalies dugno, padvigubinkite visų ingredientų kiekį.
Jei norite pikantesnio skonio, pridėkite česnako skiltelę. Česnaką galite perspauti spaustuku arba labai smulkiai sukapoti.
Gaminimo procesas
Galiausiai supilkite aliejų ir palikite viską nusistovėti 15 sekundžių. Ši pauzė leis ingredientams geriau susimaišyti pradiniame etape.
Blenderį įkiškite į indo dugną ir įjunkite maksimalų greitį. Svarbiausia taisyklė – laikykite blenderį nejudamai, nekilnokite pirmyn ir atgal. Jis turi veikti tolygiai, be pulsavimo.
Jau po kelių sekundžių pastebėsite, kaip indo dugne pradeda formuotis baltutis majonezas. Tuomet pradėkite lėtai kelti blenderį į viršų, kol visi ingredientai susijungs į vientisą emulsiją.
Taip pat skaitykite
Baigiamieji akcentai
Kai visas aliejus įsiplaks į emulsiją, pagardinkite majonezą druska pagal skonį. Gerai išmaišykite ir išbandykite – galbūt norėsite pridėti daugiau citrinų sulčių ar garstyčių.
Gatavą majonezą supilkite į steriliame, sandariai užsidarančiame indelyje. Šaldytuve jis išsilaikys iki savaitės laiko. Visada naudokite švarų šaukštą, kai imsite majonezo iš indo.
Patarimai sėkmingam rezultatui
Jei majonezas nepavyko iš pirmo karto, nepraraskite kantrybės. Dažniausiai problema kyla dėl per šalto aliejaus ar per greito jo pridėjimo. Visi ingredientai turi būti panašios temperatūros.
Šis metodas veikia dėl to, kad blenderis sukuria tinkamą emulsijos sūkurį indo dugne. Aliejus palaipsniui įsiplaka į kiaušinio ir rūgštų ingredientų mišinį, formuodamas stabilią emulsiją.
Naminis majonezas yra puikus pagrindas įvairioms užtepoms ir padažams. Galite pridėti žolelių, česnakų ar kitų prieskonių pagal savo skonį.
Nuotraukos asociatyvinės @ Ideogram @ Midjourney
