Ar reguliariai valgote kiaušinio baltymus? Visi gerai žinome jų naudą sveikatai, tačiau retai susimąstome, kad tam tikrais atvejais baltymai gali turėti ir neigiamą poveikį. Daugeliui tai gali skambėti netikėtai, tačiau kiaušinio baltymo vartojimas kai kuriems žmonėms gali sukelti tam tikrų sveikatos problemų.
Kiaušiniuose gausu baltymų, vitaminų, fosforo, kalcio ir cinko, todėl jie laikomi vienu vertingiausių produktų. Vis dėlto svarbu suprasti, kad lygiai kaip ir bet kuris kitas maisto produktas, jie gali turėti šalutinių poveikių, kurie tam tikromis aplinkybėmis veikia nepalankiai.
Alergijos ir individualus netoleravimas
Vienas iš dažniausiai pasitaikančių kiaušinių baltymų vartojimo šalutinių poveikių yra alergija. Tai atsitinka, kai organizmo imuninė sistema baltymą identifikuoja kaip pavojingą medžiagą. Alergijos simptomai gali būti niežulys, patinimas, dilgėlinė, odos paraudimas, pykinimas ar net vėmimas.
Kai kuriais atvejais gali išsivystyti sunki alerginė reakcija – anafilaksinis šokas. Jo simptomai: staigus kraujospūdžio sumažėjimas, kvėpavimo sutrikimai, gerklės patinimas. Nors pasitaiko retai, tokios reakcijos gali būti pavojingos gyvybei. Alergijai būdingas paveldimumas, todėl jei šeimoje yra alergiškų žmonių, reakcijos rizika didesnė.
Svarbu žinoti, kad alergijas gali sustiprinti ir per didelis baltymų vartojimas. Jei po kiaušinių vartojimo jaučiate bet kokį diskomfortą, verta atlikti alergijos testą ir pasitarti su specialistu.
Apsinuodijimas maistu ir salmoneliozės rizika
Kiaušinių paviršiuje gali būti salmonelės bakterijų, kurios sukelia apsinuodijimą maistu. Salmoneliozės simptomai: viduriavimas, pilvo skausmai, karščiavimas, bendras silpnumas. Nors šiuolaikiniai ūkininkavimo standartai mažina riziką, ji vis tiek egzistuoja, ypač jei vartojami neplauti ar žali kiaušiniai.
Žalių baltymų vartojimas gali padidinti virškinimo sutrikimų riziką. Terminis apdorojimas – virimas ar kepimas – ženkliai sumažina pavojų, nes aukšta temperatūra sunaikina salmoneles. Todėl nepatariama vartoti žalių kiaušinių baltymų sporto kokteiliuose ar naminiuose kremuose.
Norint sumažinti riziką, rekomenduojama rinktis tik šviežius kiaušinius, laikyti juos šaldytuve ir kruopščiai nuplauti jų lukštus prieš naudojimą. Taip pat geriausia vengti kiaušinių patiekalų, kurie gaminami iš nepakankamai termiškai apdorotų baltymų.
Biotino trūkumas ir poveikis organizmui
Kiaušinių baltymuose esantis baltymas avidinas jungiasi su biotinu – B grupės vitaminu, kuris yra būtinas odos, plaukų, nagų ir nervų sistemos sveikatai. Nuolat vartojant žalius kiaušinių baltymus, avidinas gali sumažinti biotino pasisavinimą organizme.
Biotino trūkumas gali pasireikšti šiais simptomais: plaukų slinkimu, odos bėrimais, nuovargiu, raumenų skausmais, rankų ar kojų tirpimu. Nors termiškai apdorojus kiaušinius avidinas praranda savo aktyvumą, žmonės, besilaikantys žaliavalgiškos mitybos, susiduria su didele biotino stokos rizika.
Biotino trūkumą galima kompensuoti vartojant įvairius maisto produktus: riešutus, žuvį, bananus, avižas. Todėl įvairi ir subalansuota mityba – geriausia prevencija.
Per didelis baltymų kiekis ir poveikis sveikatai
Kiaušinio baltymas laikomas vienu kokybiškiausių baltymų šaltinių, tačiau per didelis jų kiekis ne visada naudingas. Ypač tai aktualu žmonėms, turintiems inkstų ar kepenų sutrikimų. Esant inkstų nepakankamumui, optimalus baltymų kiekis per dieną neturėtų viršyti 0,8 g kilogramui kūno svorio.
Per didelis baltymų vartojimas gali apkrauti inkstus, pabloginti jų veiklą, skatinti dehidrataciją. Todėl prieš keičiant mitybą ar didinant baltymų kiekį, rekomenduojama pasikonsultuoti su gydytoju ar dietologu, ypač jei yra sveikatos nusiskundimų.
Baltymų perteklius gali sukelti ir virškinimo sutrikimų, todėl visada verta išlaikyti balansą ir derinti kiaušinius su skaidulinių medžiagų turinčiu maistu.
Ką verta žinoti prieš įtraukiant kiaušinius į mitybą
Kiaušiniai yra svarbi sveikos mitybos dalis, suteikianti organizmui daug naudingų medžiagų. Tačiau ne mažiau svarbu įvertinti individualias organizmo savybes, alergijas ir sveikatos būklę. Prieš įtraukdami daugiau kiaušinių į savo racioną, pravartu pasitarti su gydytoju ar atlikti alergijos testus.
Tinkamai termiškai apdoroti, subalansuotai vartojami ir derinami su kitais produktais, kiaušiniai gali būti tiek naudingi, tiek saugūs. Pagrindinė taisyklė – saikas, kokybė ir atidumas savo organizmui.
Nuotraukos asociatyvinės © Canva.
