Rauginti kopūstai – tai ne tik skanus, bet ir sveikas lietuvių virtuvės elementas, kuris puikiai tinka prie žiemos patiekalų. Tačiau jei gyvenate daugiabutyje ir neturite galimybės laikyti kopūstų tradicinėse statinėse, nesijaudinkite – yra paprastas būdas paruošti raugintus kopūstus namuose, naudojant tik keletą paprastų ingredientų ir konservavimo stiklainius. Šis metodas užtikrins, kad rauginti kopūstai išsilaikys visą žiemą ir net iki kito sezono.
Kaip gaminti raugintus kopūstus
Ingredientai:
- 1 galva kopūsto
- 20 g druskos (1 kg kopūstų)
1. Kopūsto paruošimas
Pirmiausia, nuplaukite ir supjaustykite kopūstą. Galite jį pjaustyti plonais griežinėliais arba stambiais gabalais, priklausomai nuo to, kokius kopūstus mėgstate.
2. Druskos pridėjimas
Į supjaustytą kopūstą įberkite 20 g druskos 1 kg kopūstų. Pirmą kartą paruošus, nesudėkite kitų prieskonių – skonį galėsite reguliuoti vėliau.
3. Liko 12 valandų
Po to leiskite kopūstams pastovėti apie 12 valandų. Druska padės išsiskirti sultims ir suaktyvins fermentacijos procesą. Pasibaigus šiam laikui, pastebėsite, kad kopūstai suminkštėjo ir išsiskyrė daug sulčių.
4. Kopūstų perkelimas į stiklainius
Tuomet sudėkite kopūstus į konservavimui skirtus stiklainius. Svarbu nespausti kopūstų per daug, kad neišsiskirtų per daug sulčių. Tai leis raugimo procesui vykti lėtai ir tolygiai.
5. Sultys ir uždarymas
Supilkite į stiklainius išsiskyrusias kopūstų sultis, kad jos padengtų kopūstus. Uždarykite stiklainius ir padėkite juos į šiltesnę vietą.
6. Laikymas
Pirmą savaitę laikykite stiklainius šiltoje vietoje. Po to, kai raugimas baigsis, nušluostykite stiklainius ir perkelkite juos į sandėliuką, kur temperatūra bus žemesnė.
Šis metodas, kai kopūstai raugiasi be statinių, puikiai tinka tiems, kurie gyvena daugiabučiuose ir nori turėti raugintų kopūstų visą žiemą. Svarbu, kad raugimas vyktų lėtai ir be pernelyg daug oro. Tinkamai pagaminti, šie rauginti kopūstai ne tik išliks skanūs ir švieži, bet ir nepelys, nesiskleis nemalonūs kvapai. Rauginti kopūstai bus puiki tradicinio lietuviško patiekalo dalis, ir netgi sustiprins imunitetą šaltuoju metų laiku.
Nuotraukos asociatyvinės © Canva.
