Aštrus maistas daugeliui suteikia malonų skonį ir šilumą, tačiau būtent dėl savo intensyvumo jis gali ir padėti, ir pakenkti. Nors dauguma sveikatos specialistų, įskaitant Cleveland Clinic, pabrėžia, kad viskas gerai saikingai, svarbu suprasti, kaip aštrus maistas veikia organizmą ir kada reikėtų būti atsargiems. Aštrus maistas dažnai vertinamas skirtingai – vieni jį mėgsta, kiti negali pakęsti, o tolerancija dažnai priklauso nuo genetikos ar įpročių.
Kaip aštrus maistas veikia organizmą ir kodėl vieni jį toleruoja geriau
Aštrus maistas savo „ugnį“ gauna iš kapsaicino – riebaluose tirpios medžiagos, kuri siunčia nervų sistemai signalą, jog kūnas kaista. Žmonės, turintys mažiau kapsaicinui jautrių receptorių, aštrų maistą toleruoja lengviau. Kiti, valgydami aštrius patiekalus dažniau, išsiugdo didesnę toleranciją. Vis dėlto net ir pripratusiems žmonėms per didelis kiekis gali sukelti diskomfortą ar net rimtesnius simptomus.
Kada gali būti pavojingas ir kokie simptomai įspėja
Aštrus maistas pavojingiausias tais atvejais, kai žmogus jį valgo retai, turi virškinimo sistemos problemų arba yra itin jautrus kapsaicinui. Tuomet gali pasireikšti pilvo skausmai, rėmuo, viduriavimas, pykinimas ar galvos skausmas. Labai retais atvejais, jei vemiate stipriai, gali būti pažeistas stemplės audinys. Būtent todėl ekstremalūs interneto iššūkiai su ypač aštriais čipsais gali tapti rimtu išbandymu jūsų skrandžiui.
Ar aštrus maistas sukelia opas?
Sklandantis mitas, kad aštrus maistas sukelia opas, yra klaidingas. Iš tikrųjų kapsaicinas net gali padėti kovoti su H. pylori bakterija, kuri ir lemia opų susidarymą. Tačiau jei opa jau yra, aštrus maistas gali stiprinti simptomus, todėl jo verta vengti. Kalbant apie pavojingiausius pasaulyje pipirus – teoriškai labai didelis kapsaicino kiekis galėtų būti pavojingas, tačiau praktiškai suvalgyti tokią dozę beveik neįmanoma.
Kaip numalšinti per didelį deginimą?
Jeigu aštrus maistas sukelia per stiprų deginimą, vanduo nepadės – kapsaicinas tirpsta riebaluose, ne vandenyje. Geriausia rinktis pieną, gaivią limonadą ar gabalėlį duonos. Šie produktai greičiau neutralizuoja deginimą ir ramina gleivinę.
Kam aštrus maistas netinka ir kokie jo privalumai
Žmonėms, turintiems gastritą, refliuksą, uždegimines žarnyno ligas, aštrus maistas gali sustiprinti simptomus, tad geriau jį riboti. Kitiems aštrus maistas gali net būti naudingas: jis gali padėti kontroliuoti svorį, gerinti širdies veiklą ir mažinti tam tikrų vėžio rūšių riziką. Svarbiausia – klausytis savo kūno ir didinti aštrumo kiekį palaipsniui.
Šaltinis: tsn.ua
Nuotraukos asociatyvinės © Canva.
