Sūris – daugelio mėgstamas maisto produktas, pasižymintis įvairove, skonių gama ir maistingumu. Tačiau ne visi sūriai yra vienodai naudingi sveikatai. Rinkdamiesi sūrį, atkreipkite dėmesį į jo sudėtį ir gamybos būdą. Šiame straipsnyje aptarsime, kokio sūrio geriau nesirinkti ir į ką reikėtų atkreipti dėmesį renkantis.
Sūriai su dideliu riebalų kiekiu
Sūriai, kuriuose yra didelis riebalų kiekis, gali neigiamai paveikti širdies ir kraujagyslių sistemą bei prisidėti prie svorio augimo. Šių sūrių vartojimas dideliais kiekiais gali kelti cholesterolio lygį ir didinti širdies ligų riziką.
Tokie sūriai, kaip Brie, Camembert, Cheddar (ypač brandintas), Gorgonzola, Roquefort ir kiti kreminės tekstūros bei brandinti sūriai, pasižymi dideliu sočiųjų riebalų ir kalorijų kiekiu.
Riebalų kiekis juose gali siekti net 40% ir daugiau. Jei norite kontroliuoti savo svorį, palaikyti sveiką širdies ir kraujagyslių sistemą ar turite sveikatos problemų, susijusių su cholesteroliu ar širdies ir kraujagyslių sistema, rinkitės liesesnius sūrius, tokius kaip feta, mozzarella (mažai riebalų turinčios rūšys), varškė ar jogurtinis sūris.
Atkreipkite dėmesį į riebalų procentą, nurodytą ant pakuotės, ir rinkitės variantus su mažesniu riebalų kiekiu, pavyzdžiui, žemesniu nei 17% riebalų. Taip pat atkreipkite dėmesį į porcijos dydį – net liesesni sūriai, vartojami dideliais kiekiais, gali prisidėti prie svorio augimo.
Sūriai su daug druskos
Daugelis sūrių yra sūdyti siekiant išsaugoti gaminį ir suteikti jam charakteringo skonio. Druska veikia kaip konservantas, apsaugantis sūrį nuo pelėsių ir bakterijų, bei padedantis suformuoti norimą tekstūrą. Tačiau per didelis druskos kiekis, vartojamas reguliariai, gali neigiamai veikti kraujospūdį ir inkstų funkciją.
Per didelis natrio kiekis organizme gali sukelti skysčių susilaikymą, padidinti kraujospūdį ir apkrauti inkstus. Jei turite problemų su kraujospūdžiu (hipertenzija) ar inkstais, rinkitės sūrius su mažesniu natrio kiekiu, arba naudokite juos saikingai.
Atminkite, kad net ir sūriai, reklamuojami kaip mažai sūdyti, vis dar gali turėti nemažai druskos, todėl svarbu stebėti bendrą jos suvartojimą. Jei esate linkę į aukštą kraujospūdį ar turite inkstų problemų, pasikonsultuokite su savo gydytoju ar dietologu dėl sūrio vartojimo rekomendacijų. Jie galės padėti jums sukurti mitybos planą, atitinkantį jūsų sveikatos poreikius.
Perdirbti sūriai
Perdirbti sūriai dažnai yra gaminami iš įvairių ingredientų, įskaitant sūrio pakaitalus, pridėtinį cukrų, druską, konservantus ir dažiklius. Šie papildomi ingredientai dažnai naudojami siekiant sumažinti gamybos sąnaudas, pagerinti skonį ir tekstūrą bei pailginti galiojimo laiką.
Tačiau šie priedai gali sumažinti sūrio maistingumą, pateikti papildomų kalorijų ir netgi turėti neigiamą poveikį sveikatai. Pavyzdžiui, pridėtinis cukrus gali prisidėti prie svorio augimo ir dantų ėduonies, o kai kurie konservantai yra siejami su padidėjusia alergijų rizika ar kitais sveikatos sutrikimais.
Rinkitės natūralius sūrius, kurių sudėtyje yra mažiau pridėtinių ingredientų. Idealioje situacijoje, sūrio sudėtyje turėtų būti tik pienas, fermentas ir druska. Atkreipkite dėmesį į produkto sudėtį – kuo trumpesnis ingredientų sąrašas ir kuo paprastesni ingredientai (pvz., pienas, grietinėlė, druska, raugas), tuo geriau.
Venkite sūrių su sudėtingais pavadinimais ir ilgu ingredientų sąrašu, kuriame sunku atpažinti visus ingredientus. Pasirinkę natūralius sūrius, gausite daugiau maistingųjų medžiagų ir mažiau nereikalingų priedų.
Sūriai su alergenais
Kai kurie sūriai gali sukelti alergines reakcijas žmonėms, alergiškiems pieno baltymams, laktozei ar kitiems pieno produktuose esantiems komponentams, tokiems kaip kazeinas ar vėžiagyvių fermentai (kai kurie sūriai gamyboje naudoja fermentus iš vėžiagyvių).
Pieno baltymų alergija gali sukelti įvairius simptomus, nuo lengvo bėrimo iki sunkių kvėpavimo sutrikimų. Laktozės netoleravimas, nors ir nėra alergija, taip pat gali sukelti virškinimo problemų, vartojant sūrius su dideliu laktozės kiekiu. Jei turite pieno alergiją ar netoleranciją, būtinai patikrinkite sūrio etiketę ir venkite sūrių, kurie gali sukelti alerginę reakciją ar virškinimo problemas.
Ieškokite ženklinimo apie pieno produktų kiekį ar alergenus, pvz., „be laktozės” ar „be pieno baltymų”. Atkreipkite dėmesį, kad net ir ženklinimas „be laktozės” negarantuoja visiškai laktozės nebuvimo, nes gali likti nedidelis kiekis.
Kai kuriuose sūriuose gali būti naudojami ir kiti alergenai, tokie kaip riešutai ar sojos produktai, todėl visada perskaitykite ingredientų sąrašą. Alergijos atveju, visada geriausia pasikonsultuoti su gydytoju ar alergologu, kad jie galėtų nustatyti individualius jūsų poreikius ir rekomenduoti tinkamus alternatyvas.
Rinkdamiesi sūrį, atsižvelkite į savo sveikatą ir individualius poreikius. Jei turite sveikatos problemų, susijusių su širdies ir kraujagyslių sistema, inkstais ar turite alergijų, būtinai atidžiai perskaitykite sūrio etiketę ir rinkitės sveikesnius variantus. Mėgaukitės sūriu saikingai!
Nuotraukos asociatyvinės © Canva.
