Baklažanai – daržovės, kurios daugelio virtuvėje užima svarbią vietą, nors jų kilmė siekia Indiją, kur jie ilgą laiką augo laukiniai. Šiandien baklažanai paplitę visame pasaulyje, o jų nauda sveikatai ir įdomios savybės verčia į juos pažvelgti dar atidžiau. Įdomu tai, kad geriausio skonio būna pailgi, mėlynai juodi, dar šiek tiek neprinokę vaisiai – jie turi mažiau sėklų ir yra švelnesnio skonio.
Kaip išsirinkti šviežius baklažanus
Norint pajusti tikrą baklažanų skonį, svarbu pasirinkti jaunus vaisius. Juose solanino – natūralios medžiagos, suteikiančios šiek tiek kartumo – yra mažiau, todėl vaisiai ne tik skanesni, bet ir saugesni sveikatai. Perprinokę baklažanai gali turėti per daug solanino, kuris sukelia skrandžio dirginimą ar nemalonius pojūčius stemplėje. Renkantis atkreipkite dėmesį į kotelį: jei jis parudavęs – daržovė nuskinta seniai. O žievelė turi būti lygi, blizgi, be dėmių ir raukšlių. Jei kyla abejonių, baklažanus galima pamirkyti sūriame vandenyje, kad sumažėtų kartumas.
Baklažanai: nauda organizmui
Baklažanai – puikus pasirinkimas norintiems numesti svorio, nes jie yra mažai kaloringi, bet labai turtingi skaidulomis. Skaidulos padeda šalinti iš organizmo toksinus, perteklinį skysčių kiekį, pagerina virškinimą.
Šiose daržovėse gausu B grupės vitaminų, vitamino C, PP ir karoteno. Kalio, magnio, fosforo, kalcio bei geležies derinys padeda stiprinti širdies ir kraujagyslių sistemą, kovoti su anemija bei palaikyti normalią nervų sistemos veiklą.
Baklažanai taip pat išsiskiria antocianinu nasuninu, kuris apsaugo ląsteles nuo oksidacijos, mažina uždegimą ir netgi padeda išvengti aterosklerozės. Įdomu tai, kad baklažanai gali palengvinti rūkymo metimą – dėl didelio vitamino PP kiekio organizmui lengviau susidoroti su nikotino trūkumu.
Be to, baklažanai gali padėti sergantiems diabetu ar atsigaunantiems po insulto. Jie mažina cholesterolio kiekį kraujyje, todėl ypač naudingi vyresnio amžiaus žmonėms. Net odai baklažanai turi teigiamą poveikį – padeda išlaikyti drėgmę, mažina raukšles ir skatina žaizdelių gijimą.
Kada baklažanai gali pakenkti
Kaip ir daugelis bulvinių šeimos augalų, baklažanai turi alkaloidų. Jie gali pabloginti savijautą žmonėms, turintiems sąnarių problemų, artritą ar artrozę. Taip pat reikėtų vengti pernokusių vaisių, nes juose solanino kiekis gali būti žalingas. Tačiau vartojant saikingai, baklažanai daugeliui žmonių yra tikrai naudinga ir sveika daržovė.
Baklažanai – tai ne tik skanus priedas prie patiekalų, bet ir vertingas produktas, galintis pagerinti jūsų sveikatą. Svarbiausia – rinktis jaunus, šviežius vaisius ir mėgautis jais įvairiais būdais.
Šaltinis: tsn.ua
Nuotraukos asociatyvinės © Canva.
