Garsusis šefas Gordonas Ramzis, pelnęs net 17 „Michelin“ žvaigždučių ir valdantis daugiau nei 90 restoranų visame pasaulyje, per savo karjerą sukaupė neįkainojamos patirties. Jo patarimai gali būti naudingi tiek pradedantiesiems, tiek patyrusiems namų virtuvės mėgėjams. Štai 7 paprastos, bet veiksmingos šio virtuvės meistro maisto gaminimo gudrybės, kurios padės patobulinti jūsų kulinarinius įgūdžius.
Maisto gaminimo gudrybės: kaip virti bulves
Norint išgauti tobulą bulvių tekstūrą, Gordonas rekomenduoja jas pradėti virti šaltame vandenyje, o ne iš karto mesti į verdantį. Taip bulvių centras išvirs tolygiai, o išorė nesutrupės. Be to, bulvės neišskirs per daug krakmolo ir liks minkštos, bet nesuglebusios.
Kaip taisyklingai daužti kiaušinį
Kad į patiekalą nepatektų lukšto gabalėlių, šefas siūlo daužti kiaušinį ne į indo kraštą, o į lygų paviršių. Tai užtikrins, kad lukštas išliks vientisas ir neprasiskverbtų į masę.
Maisto gaminimo gudrybės: mėsos paruošimas
Prieš kepant mėsą, ją svarbu ištraukti iš šaldytuvo ir leisti sušilti iki kambario temperatūros. Tai padeda išvengti situacijos, kai mėsos išorė perkeps, o vidus liks žalias.
Česnako smulkinimas
Kad česnaką būtų lengviau susmulkinti ir kad neliktų ilgai išliekančio kvapo, Gordonas rekomenduoja pridėti truputį rupios druskos. Druska padeda greičiau suskaidyti česnako struktūrą ir palengvina smulkinimą.
Vaisių nokinimas
Jeigu vaisiai dar nėra sunokę, Gordonas siūlo panaudoti bananus. Šie išskiria etileno dujas, kurios paspartina nokimo procesą. Tiesiog padėkite bananus šalia kietų vaisių, ir jie greičiau taps tinkami vartoti.
Maisto gaminimo gudrybės: tobulas svogūno pjaustymas
Kad pjaustant svogūną nekristų ašaros, šefas pataria nepašalinti jo šaknies. Šaknis ne tik sumažina intensyvių sulčių išsiskyrimą, bet ir padeda lengviau pjaustyti svogūną, išlaikant jo vientisumą.
Alyvuogių aliejus ir makaronai
Gordonas rekomenduoja į verdančius makaronus įpilti šlakelį alyvuogių aliejaus. Tai padeda makaronams nesulipti ir užtikrina tolygų jų išvirimą. Tačiau šis patarimas sulaukė prieštaravimų iš italų virtuvės entuziastų, kurie teigia, kad tai nereikalingas žingsnis.
Gordono Ramzio kulinariniai patarimai ne tik padeda tobulinti gaminimo techniką, bet ir atveria naujas galimybes virtuvėje. Nors kai kurie jo metodai gali sukelti diskusijų, verta juos išbandyti ir pritaikyti pagal savo poreikius. Smagaus gaminimo!
Šaltinis: https://www.express.co.uk/
Nuotraukos asociatyvinės © Canva.
