Lietiniai blynai yra vienas iš populiariausių ir mėgstamiausių patiekalų, kurį galima paruošti bet kuriuo metų laiku. Nors receptas paprastas, tačiau kartais net ir mažiausi niuansai gali lemti, kaip blynai atrodys ir kokio skonio bus. Deja, daugelis mūsų daro klaidų, kurios gali sugadinti šį patiekalą. Jei jūsų blynai nuolat prisvyla, būna pernelyg sausi arba guminiai, šiame straipsnyje rasite naudingų patarimų, kaip to išvengti.
Pieno naudojimas kaip pagrindinis ingredientas
Nors daugelis žmonių linkę keisti pieną kefyru ar net mineraliniu vandeniu, geriausi blynai išeina, kai naudojame būtent pieną arba išrūgas. Šie ingredientai padeda blynams būti ploniems ir minkštiems. Pieno ir išrūgų baltymai užtikrina švelnią ir purią blynų tekstūrą.
Ingredientų temperatūra
Norint, kad blynai būtų puikios konsistencijos, svarbu, kad visi ingredientai būtų kambario temperatūros. Daugelis pamiršta šį žingsnį ir naudoja šaltus ingredientus, tačiau tai gali lemti netolygų tešlos sumaišymą, dėl ko blynai gali tapti guminais arba susilieti.
Kiaušinių ir pieno santykis
Auksinė taisyklė, kurios verta laikytis: 1 litrui pieno reikia 2 kiaušinių. Tai padės išvengti per daug kiaušinių naudojimo, kurie gali sukelti guminių blynų efektą. Išplakite kiaušinius lengvai ir tik tada įpilkite pieno ir kitus ingredientus, kad blynai būtų purūs ir lengvi.
Miltų sijojimas
Nepraleiskite šio žingsnio, net jei recepte jis nėra nurodytas. Miltų sietimas ne tik pašalina nepageidaujamas daleles, bet ir prisotina miltus deguonimi. Tai padeda pasiekti purius blynus, kurių tekstūra bus švelnesnė.
Aliejaus naudojimas tešloje
Į blynų tešlą įpilkite augalinio aliejaus – tai ne tik pagerins blynų skonį, bet ir užtikrins, kad juos galėsite kepti net ir be riebalų ant keptuvės. Aliejus veikia kaip natūralus raugas, todėl jums nereikės naudoti kepimo sodos ar miltelių, kad blynai išsiskirtų.
Leiskite tešlai pastovėti
Paruoštą tešlą palikite 15–20 minučių pastovėti. Šiuo metu glitimas sugeria drėgmę ir išbrinka, o tai padeda gauti švelnesnę ir skanesnę blynų tešlą.
Tešlos skiedimas verdančiu vandeniu
Jei pastebėjote, kad tešla per ilgai pastovėjo ir sutirštėjo, tiesiog įpilkite šiek tiek verdančio vandens, kad ji vėl taptų skysta ir tinkama kepti.
Tinkama keptuvė
Keptuvė gali būti vienas iš svarbiausių veiksnių, lemiančių blynų kokybę. Idealus pasirinkimas būtų ketaus keptuvė arba moderni keptuvė su nelimpančia danga, kurios padės išvengti prisvylusių blynų ir suteiks jiems tobulą tekstūrą.
Supilkite tešlą teisingai
Norint užtikrinti, kad blynai būtų vienodo storio, supilkite tešlą į keptuvę taip, kad ji pasiskirstytų per visą dugną. Naudokite silikoninę mentelę blynams apversti, kad nesugadintumėte jų struktūros.
Uždenkite iškeptus blynus
Kad blynai išliktų minkšti ir švelnūs, iškart po kepimo uždenkite juos švariu rankšluosčiu. Tai padės palaikyti šilumą ir užtikrins, kad jie išliks geros tekstūros.
Šie paprasti, tačiau svarbūs patarimai gali padėti jums išvengti dažniausiai pasitaikančių klaidų kepant lietinius blynus. Kiekvienas mažas žingsnis, kaip ingredientų paruošimas, tinkama temperatūra ir tešlos apdorojimas, gali turėti didelį poveikį blynų kokybei. Pasirūpinkite kiekvienu etapu ir mėgaukitės tobulais blynų rezultatais!
Nuotraukos asociatyvinės © Canva.
