Ryžiai yra universali ir maistinga sudedamoji dalis, tinkanti tiek garnyrui, tiek pagrindiniams patiekalams. Tačiau norint, kad jie būtų purūs, skanūs ir sveiki, reikia tinkamai juos paruošti. Pateikiame patarimus, kaip virti ilgagrūdžius, apvalius, rudus ir laukinius skanius ryžius.
Svarbiausias žingsnis ruošiant skanius ryžius
Norint, kad ryžiai išvirtų purūs, svarbu juos tinkamai paruošti. Vadovaukitės šiais patarimais:
- Plovimas. Ryžiai turi būti plaunami po tekančiu vandeniu 5-7 kartus, kad sumažintumėte krakmolo kiekį, kuris lemia lipnumą. Naudokite sietelį, kad procesas būtų patogesnis.
- Mirkymas. Norėdami sutrumpinti virimo laiką, pamerkite ryžius į švarų vandenį 40-60 minučių. Po mirkymo reikės naudoti mažiau vandens, kad ryžiai nebūtų pernelyg klampūs.
- Plovimo trukmė. Jei gaminate risotto ar sušių ryžius, užtenka plauti tik 1-2 kartus, kad liktų reikiamas krakmolo kiekis.
Gaminimas pagal ryžių rūšį
Tinkami indai yra vienas svarbiausių faktorių, lemiančių ryžių kokybę.
- Puodai su storu dugnu. Jie tolygiai paskirsto šilumą ir padeda išvengti pridegimo.
- Daugiafunkciniai puodai ir garintuvai. Šiuolaikinės technologijos leidžia ne tik palengvinti procesą, bet ir išsaugoti maistines medžiagas.
- Kazanai. Idealiai tinka plovui gaminti.
Ryžių ir vandens santykis skiriasi priklausomai nuo rūšies:
- Plikyti: 1 stiklinė ryžių – 2 stiklinės vandens.
- Ilgagrūdžiai: 1 stiklinė ryžių – 1,5-2 stiklinės vandens.
- Laukiniai: 1 stiklinė ryžių – 3 stiklinės vandens.
- Rudi: 1 stiklinė ryžių – 2,5-3 stiklinės vandens.
- Apvalūs ir basmati: 1 stiklinė ryžių – 1,5 stiklinės vandens.
- Sušiams: 1 stiklinė ryžių – 4 stiklinės vandens (klampiems ryžiams).
Ryžių virimo laikas pagal rūšį:
- Ilgagrūdžiai ir apvalūs ryžiai: 20 minučių.
- Rudi ryžiai: 30-40 minučių.
- Laukiniai ryžiai: 60 minučių.
- Plikyti ryžiai: 20-30 minučių.
Kaip virti ryžius sušiams
- Pasirinkite apvalius ryžius su dideliu krakmolo kiekiu.
- Ryžiai plaunami tik šaltame vandenyje.
- Mirkymas santykiu 1:1 15 minučių.
- Virkite ryžius toje pačioje mirkymo vandens proporcijoje ant mažo karščio, neužverdami dangčio.
- Po virimo ryžiai turi „pailsėti” po dangčiu 10 minučių.
- Paruoškite ryžių padažą iš ryžių acto, cukraus ir druskos.
Tradiciniai metodai ruošiant skanius ryžius
- Tradicinis metodas:
- 1 stiklinė ryžių, 1,5 stiklinės vandens, druska, sviestas.
- Virkite ant mažos ugnies 20 minučių, tada palikite „pailsėti” 10 minučių.
- Kepimas aliejuje:
- Išplautus ryžius apkepkite svieste ar alyvuogių aliejuje 2 minutes.
- Įpilkite verdančio vandens ir virkite ant mažos ugnies 20 minučių.
Naudingi patarimai
- Nepamirškite naudoti ilgagrūdžių ryžių puriems patiekalams.
- Pridėkite prieskonių, pvz., šafrano, kardamono ar cinamono, kad praturtintumėte skonį.
- Niekada nemaišykite ryžių virimo metu, kad jie išliktų vientisi.
- Virkite tik ant mažos ugnies.
Laikydamiesi šių rekomendacijų, galėsite paruošti purius ir skanius ryžius, kurie praturtins bet kokį patiekalą.
Šaltinis: https://tsn.ua/
Nuotraukos asociatyvinės © Canva.
