Medus nuo seniausių laikų laikomas vienu vertingiausių natūralių produktų, tačiau ne visi žino, kad jo savybės labai priklauso nuo augalų, iš kurių bitės renka nektarą. Bitininkas Oleksijus Melničenko dalijasi įžvalgomis, kokios rūšies medus naudingiausias, kaip jį laikyti ir kodėl svarbu neperkaisti šio unikalaus produkto. Ši informacija padės geriau suprasti, kuo naudingas naudingiausias medus, kaip jį pasirinkti pagal savo poreikius ir išsaugoti visas vertingas savybes.
Medaus nauda priklauso nuo augalų, kuriuos bitės apdulkino
Pasak bitininko, skirtingų rūšių medus pasižymi skirtinga sudėtimi ir nauda. Acacijos medus turi daugiausia fruktozės ir mažiau gliukozės, todėl tinka net žmonėms, sergantiems diabetu – jis ne taip greitai pakelia cukraus lygį kraujyje. Tuo tarpu rapsų medus turi gerokai daugiau gliukozės ir netgi laikomas naudingu žmonėms, turintiems skydliaukės sutrikimų.
Liepų medus – tikra pagalba peršalus, kosint ar susirgus virusinėmis infekcijomis. O įvairių žolelių medus pasižymi universaliu poveikiu, nes jame gausu skirtingų mikroelementų, kuriuos bitės surenka iš daugybės žydinčių augalų.
Naudingiausias medus dažniausiai būna monoflorinis
Ekspertas rekomenduoja rinktis monoflorinį medų – tokį, kuriame daugiau nei 80 % nektaro gaunama iš vieno augalo. Tokiu atveju medus pasižymi aiškiai išreikštomis savybėmis ir konkrečia nauda. Tiksliai nustatyti medaus kilmę galima atlikus laboratorinį tyrimą, tačiau patyręs bitininkas gali orientuotis ir pagal spalvą, kvapą bei konsistenciją.
Kaip teisingai laikyti, kad naudingiausias medus išliktų kokybiškas
Nors medus pats savaime yra natūralus konservantas, norint išsaugoti jo vertę, svarbu tinkamai jį laikyti. Bitininkas pabrėžia, kad medų būtina saugoti nuo saulės šviesos, todėl idealiausia jį laikyti tamsioje vietoje. Taip pat svarbi temperatūra – ji neturėtų viršyti 20 °C.
Jei medus sukietėjo, tai visiškai natūralu – tai vadinama kristalizacija, ir šis procesas nereiškia, kad medus sugedo. Jei kyla poreikis, medų galima švelniai suminkštinti, tačiau nereikėtų jo kaitinti intensyviai.
Kodėl per aukšta temperatūra gali sugadinti naudingiausią medų
Pasak specialisto, medaus negalima kaitinti aukštesnėje nei 38 °C temperatūroje. Tokiu atveju jis praranda daug vertingų medžiagų, nes būtent tokia temperatūra natūraliai būna bičių avilyje. Perkaitinimas ne tik sunaikina naudingas savybes, bet ir gali pakeisti medaus struktūrą.
Todėl vandens vonelėje kaitinti nerekomenduojama. Geriausia leisti medui natūraliai suminkštėti šiltesnėje vietoje, pavyzdžiui, padėjus šalia radiatoriaus, kad būtų išvengta perkaitimo ir išliktų naudingiausias medus.
Šaltinis: unian.ua
Nuotraukos asociatyvinės © Canva.
