Žiemą daržovių pasirinkimas žymiai sumažėja. Parduotuvių lentynose vis tiek galite rasti bet ką. Bet aš ginčyčiausi dėl tokių produktų naudingumo. Todėl man labiau patinka burokėliai. Iš jų gaminu skanias salotas, o kartais tiesiog verdu ir valgau. Yra daug būdų, kaip išvirti burokėlius. Šiandien pasidalinsiu, kaip virti burokėlius maiše.
Mama išmokė mane šio kulinarinio triuko. Jaunystėje ji turėjo kaimynę, kuri nekentė virtų burokėlių kvapo. Būdama nekonfliktiška, mama pradėjo ieškoti tinkamos išeities iš padėties. Pasikalbėjusi su draugais, ji rado geriausią sprendimą.
Kaip virti gardžius burokėlius maiše?
Be specifinio kvapo nebuvimo, šis metodas turi ir kitų reikšmingų pranašumų:
- puodas po virimo lieka švarus
- daržovės būna sultingos, turtingo skonio
- nesugeria vandens
- išlaiko ryškią spalvą.
Kaip virti?
- Paimkite vidutinio dydžio burokėlius su gilia bordo spalva. Gerai nuplaukite. Nenupjaukite uodegėlės, kad daržovės liktų nepakitę.
- Sudėkite burokėlius į sandarų plastikinį maišelį (arba du plonus). Kiekvienam 250 g burokėlių įpilkite 1 arbatinį šaukštelį cukraus. Tai padarys skonį išraiškingesnį.
- Stenkitės kiek įmanoma daugiau oro pašalinti, ir tvirtai suriškite. Verdant šakniavaisiai neturėtų pakilti. Užvirinkite vandenį ir įmerkite į jį maišelį.
- Virkite ant silpnos ugnies 25 minutes.
- Išvirusius burokėlius dėkite tiesiai su maišeliu į indą su šaltu vandeniu. Kai vanduo sušils, pakeiskite jį.
- Maždaug po 10 minučių daržovė visiškai atvės. Dabar burokėliai gali būti naudojami pagal paskirtį.
Taip, šis burokėlių virimo būdas nėra pats įprasčiausias. Tai užtrunka ilgiau, nei burokėlių virimas mikrobangų krosnelėje. Bet ne visi ją turi. Ir man asmeniškai mikrobangų krosnelėje gaminti patiekalai yra neskanūs.
Kiek laiko virti burokėlius, kad jie būtų minkšti?
Virimo trukmė priklauso nuo burokėlių dydžio. Maži burokėliai išverda greičiau, tačiau dideli gali pareikalauti ir valandos tradiciniu būdu. Todėl maišelio metodas kartais tampa puikia alternatyva, leidžiančia kontroliuoti procesą ir išlaikyti daržovių tekstūrą. Kad išgautumėte idealų minkštumo lygį, rekomenduojama po 20–25 minučių lengvai patikrinti burokėlius peilio galiuku.
Svarbu neskubėti ir nesumažinti temperatūros per daug. Silpna ugnis leidžia burokėliams išvirti tolygiai, nepervirant paviršiaus. Taip išlaikomas natūralus šakniavaisio saldumas, kuris dažniausiai ir suteikia patiekalams ypatingą skonį.
Burokėlių naudojimas kasdieniame racione
Išvirę burokėliai gali būti naudojami ne tik salotoms, bet ir pačiuose įvairiausiuose patiekaluose. Tai puikus ingredientas sriuboms, troškiniams ar net sumuštiniams, suteikiantis spalvos ir maistingumo. Burokėliai dažnai įtraukiami į sveikatingumo meniu, nes padeda palaikyti virškinimą ir suteikia organizmui natūralių antioksidantų.
Valgant burokėlius reguliariai galima jausti daugiau energijos, nes juose esantis natūralus nitratas gerina kraujotaką. Be to, burokėliai turi daug skaidulų, kurios prisideda prie sotumo jausmo ir padeda išlaikyti balansą mityboje net ir žiemos metu.
Kaip išsirinkti tinkamus burokėlius?
Renkantis burokėlius geriausia pirmenybę teikti vidutinio dydžio, tvirto paviršiaus daržovėms. Per dideli burokėliai gali būti sumedėję ir turėti storesnį sluoksnį, kurį teks nupjauti. Taip pat verta atkreipti dėmesį į spalvą – kuo tamsesnė ir sodresnė, tuo daugiau skonio ir maistinių medžiagų turėsite lėkštėje.
Jeigu pamatysite, kad burokėlių lapai dar neišdžiūvę ir ryškiai žali, tai puikus ženklas – vadinasi, daržovė šviežia. Net jei lapai jums nereikalingi, jie gali tapti vertingu ingredientu sriuboms ar troškiniams, todėl neišmeskite jų.
Ar verta rinktis ekologiškus burokėlius?
Pastaruoju metu vis daugiau žmonių renkasi ekologiškas daržoves, ir burokėliai čia – ne išimtis. Ekologiškai užauginti burokėliai dažniausiai pasižymi intensyvesniu skoniu ir geresne tekstūra. Nors jų kaina gali būti kiek aukštesnė, daugelis pirkėjų pastebi, kad tokie burokėliai išverda greičiau ir išsaugo daugiau naudingų medžiagų.
Vis dėlto, net jei renkatės paprastus burokėlius, tinkamai juos nuplovus ir paruošus, jie vis tiek bus puikus vitaminų ir mineralų šaltinis. Svarbiausia – jų nepervirti ir išlaikyti natūralų skonį, kurį taip mėgsta daugelis.
Nuotraukos asociatyvinės © Canva.
